为什么肉汤里嘌呤高?吃肉就好了?

在炖汤的过程中,肉中的嘌呤会溶解到汤中,导致肉汤中嘌呤高。由于肉中的嘌呤溶解到汤里,所以汤里煮的肉中的嘌呤会减少。

嘌呤是人体内存在的一种物质,主要以嘌呤核苷酸的形式存在。在能量供应、代谢调节和辅酶合成中起重要作用。

嘌呤是一种有机化合物,分子式为C5H4N4,为无色晶体。人体内的嘌呤氧化后会变成尿酸,尿酸过高会引起痛风。

海鲜和动物肉类中的嘌呤含量比较高,所以除了治疗痛风患者(痛风药物一般对肾脏有损害),更重要的是注意禁忌。

嘌呤主要存在于一些常见的动物内脏中,如鸡鸭鱼的肝脏,一些鸭肠、猪肠、鸭血中含有大量的嘌呤类物质。

嘌呤含量较多的是炖肉的汤和炖肉,还有肉馅,各种动物种类的肉中都有大量的嘌呤。很多水产品中也含有大量嘌呤,如鱼蟹、龙虾、贝壳等。为了避免痛风发作,你必须吃低食物。可以尝试低热量食物多吃点。