最正宗的台湾省红烧肉是怎么做的？

辅料:盐、酱油、糖、香叶、干辣椒、八角、鸡蛋、洋葱、上海青。

1，主料清洗干净，为了让干辣椒的味道散发出来，把辣椒切成小块。

2.然后还要选一块适合自己的五花肉来做这道菜。肥肉的厚度一定不能太厚。最好是肥瘦三线肉的那种，最适合做这道菜。

3.然后将准备好的上海绿水焯一下，将三线肉剁成小块，然后在锅里加入一定量的冷水。没等冷水烧开，我们就直接把三线肉扔进锅里，这样就把三线肉的血和更多的油水去掉了。

4.然后我们把锅加热，加入一定量的食用油，加入葱末，稍微翻炒一下。洋葱的香味炒出来后，我们加入刚才的三线肉。我们要把三线肉的边缘炒到微微焦黄，然后加入一定量的开水。

5.加入开水后，关小火，然后放入切好的辣椒，再加入少许料酒和一勺酱油。可以稍微搅拌一下，让这些调料和锅里的肉更均匀地融合在一起。盖上锅盖，用锅里的温度焖30分钟。

5.煮的时间够了之后，打开锅盖，然后加入鸡精，加一点糖，稍微快炒一下，会让红烧肉颜色更好。然后我们就可以把火调大，把锅里剩下的汤沥干。

台湾省红烧肉烹饪技巧

1，选肉的时候一定要挑肥瘦相间的五花肉或者三线肉，这样红烧肉够软不腻。

2、辣椒要切成段，这样香气才能发挥出来。

3.加糖的时候要注意不要用太多的糖，否则红烧肉会发黑。