如何制作最简单的长寿面

按照泉州习俗，过生日要煮面条，煮的时候不要把面条撕掉，而是要把整个长面条放在锅里煮，以示长寿。

第一，原材料

1.材料:生细面400克，瘦猪肉100克，鲜虾100克。2.辅料:水发香菇10g，鸡蛋1g，水发黄花菜20g。3.调料:熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、花椒适量。

二、制作方法

1，瘦猪肉切成细丝，香菇切成细丝，鸡蛋打入碗中。2.将炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入葱、姜、蒜末翻炒，放入肉丝、虾仁、香菇、黄花菜翻炒，放入肉汤烧开。加入味精和精盐，用湿淀粉调成卤汁，再加入蛋液。3.将炒锅放在大火上，加水烧开，放入煮好的面条烧热，放入汤碗中，倒入调好的卤汁，撒上香油、葱白和胡椒粉。

特点:色泽金黄，成分多样，味道鲜美。

3)食材:面条半斤，瘦肉三两，海蜇三两，香菇六个，小葱四根，油菜四五颗。

做法:1瘦肉切丝，海蜇、油菜洗净(每片叶子分开)，干香菇用温水泡10分钟后切丝，小葱切成葱花、葱花；

2锅中放半碗油，油热后放入葱花，炒几秒钟，倒出一半油备用，锅内留一半油，倒入肉丝，炒出香菇丝，加入少许盐；

3炒肉丝，放入海蜇，加三小碗水；

4水烧开后直接放面。水量几乎溢出面条。盖上锅盖炖一会儿。下层面快熟的时候，放油菜，把面翻过来继续炖一会儿。

5当所有面条都快熟的时候，可以把锅里多余的汤舀出来(不然就变成面汤了)；

6锅中加入盐鸡精，撒上葱花。最后一道程序非常重要。把炸好的油倒在上面，用筷子把面条和这些调料在锅里搅拌均匀，然后拿出来。

4)京味打卤面

配料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑。

辅料:鸡蛋，手工面

调料:葱、姜、蒜、花椒、淀粉、鸡精、盐、酱油、香油。

练习:

1，香菇，黄花，木耳，口蘑，用热水浸泡使其开花。洗完后不要把香菇的水倒掉，过滤出来当盐水用；

2.取一汤锅放入五花肉加葱姜煮熟切片，将切片的香菇连同黄花、木耳、口蘑一起放入锅内，加入煮好的肉汤和水加香菇20分钟，加盐、鸡精、酱油和调料，勾芡，再放入打散的鸡蛋，取出倒入汤锅，卤水就做好了；

3.取一个炒锅，加入一些香油、色拉油和几个辣椒，放入蒜末，将炒好的香倒在准备好的卤水上。

4、煮好的面条可以腌制。

特色:美食美食，京味名吃，老百姓的最爱，过年必备。

5)西红柿肉汁面

练习:

！)3个鸡蛋，放入容器中搅拌均匀。把西红柿切成块。

2)锅里放一点油。油热了，把鸡蛋炒一下。(亮黄色就可以了)

3)加入西红柿，翻炒几下，然后加水(两碗)。

4)十分钟后加入盐和味精。

5)勾欠后出锅。(淀粉和水)

6)挂面(手挂面最好)1 kg，煮熟后用冷水冲淋。

7)将面条放入碗中，浇上番茄鸡蛋腌料。

点评:简洁清爽。

6)鸡丝面和卤面

1)香菇、黄花、黑木耳、榛蘑用开水焯熟后，擦干水分，切成合适的长度。但是别忘了给他们留着汤。

2)将两只鸡腿煮熟，用手撕成丝。不要用刀砍~ ~

3)油热后，放入葱段，鸡丝翻炒一分钟，然后放入香菇、黄花、木耳、榛子，再翻炒2分钟，先将浸泡这些东西的汤汁放入锅中。如果不够，加水。

4)依次放酱油，盐，少许糖(不多)，盐。

5)估计等这些东西熟了，往一个方向倒水淀粉(大概需要一碗)。盐水成型后，放入打好的2个鸡蛋。半分钟后关火。远离火炉。

6)用一个小容器(一个炒勺就够了)，倒入一些食用油，放入辣椒，大火加热。等油热了，辣椒的香味出来了，关火，马上均匀的倒在准备好的卤水上，但是记得先把辣椒捞起再吃。