如何长期保存鲜笋

1.将竹笋蒸熟或放入冷水中煮至半熟，冷却后浸入冷水中。水不要超过竹笋，吃的时候拿出来就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响竹笋的口感。

2.冷藏。黄泥笋不要洗，不要淋湿，不要把笋表面的泥弄掉。这是一种天然防腐剂。将带壳竹笋完全放入保鲜袋，切记根部向内，挤出空气，扎紧口，放入冰箱，可保存2周左右。

3.冷冻储存。烧开一壶盐水(大概是1L水和2茶匙盐的比例)，将竹笋切片，取出沥干，然后用厨房纸吸干，按每餐的量装入保鲜袋，挤出多余的空气，密封，扎紧，放入冰柜(就是能冻成冰块的那层)保存。冷冻鲜竹笋在零下18度的冰箱中可保存一年左右；如果是普通冷冻，可以保存一个月左右。