在家煮姜丝，如何做得又辣又过瘾？

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1.姜丝

第一次吃这道菜是在广东花都。我第一次看到肉丝直接用姜炒，因为在我心目中，姜是去腥的辅料，而且是第一次炒。菜炒好了，我试了一下，味道简直“惊艳”。肉丝嫩滑爽口，姜丝脆爽入味。一点都不辣，很舒服，很舒服。生姜又被称为姜、紫姜和姜芽。生姜中含有姜辣素，具有抗衰老的作用。此外，生姜有利于促进新陈代谢，因此我们应该多吃生姜。

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2.姜丝的做法并不是很多，比如姜炒鸡、姜炒鸭、姜丝、姜剁椒、腌姜等等。今天给大家分享一道川味美食姜丝，做法简单家常，味道很合适，非常适合喝和吃。喜欢的话可以试试。

食材:生姜、里脊肉500克第一步:里脊肉清洗干净，先切片，再切丝。生姜切成细丝，准备一个圆椒切成细丝。为了颜色好看，我们还可以切一些红辣椒丝，也可以不加第二步:肉丝腌制:加入少许胡椒粉，少许酱油，适量料酒和少许水，用手抓匀，让肉吸收所有的胡椒粉，酱油和料酒。抓匀后，加入一个蛋清。加入蛋清的目的是为了使肉丝更美观。

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再次用手抓匀，加入一勺淀粉抓匀，最后加入少许植物油。加油可以使肉丝快速从不粘锅上滑落。第二步:热锅热油。油温达到7成时，晃动锅并滑动，使锅壁沾满油，这样煎鱼和肉丝就不会粘锅了。关火，让油冷却。油冷却后，将肉丝放入，快速滑动，然后关火取出备用。

炒肉丝的油留在锅里，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入姜末、蒜末和辣椒籽，用小火把它们炒匀，将姜丝和辣椒丝快速翻炒均匀，翻炒均匀，然后加入光滑的肉丝，加入适量的盐、少许味精和一勺白糖提鲜，快速翻炒均匀，最后沿着锅边翻炒均匀。撒上葱花即可食用。

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加入红辣椒看起来更开胃。综上所述:1。首先，肉丝要腌制入味。加入蛋清和淀粉的作用是让肉丝更嫩滑，加入食用油是为了锁住水分，入锅时更容易打滑。2.肉丝不粘锅一定要滑，姜容易熟，一定要快炒。

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