生日蛋糕的种类和名称有哪些？

是一种常见的基础蛋糕，也是西点烘焙爱好者非常喜爱的一种蛋糕。比如生日蛋糕，一般都是用奇峰蛋糕做的，所以奇峰蛋糕是比较基础的蛋糕。奇峰蛋糕的做法和加鸡蛋的海绵蛋糕很像。区别在于材料的比例。新手也可以加入泡打粉和塔塔粉，这样蛋糕的组织就很软了。

2.松糕

海绵蛋糕是一种泡沫蛋糕，主要由鸡蛋、糖和面粉组成。因为海绵蛋糕内部组织有很多圆孔，所以叫海绵蛋糕。

海绵蛋糕分为全蛋海绵蛋糕和蛋海绵蛋糕，根据制作方法的不同来分。全蛋海绵蛋糕是全蛋发好后加面粉做成的。做鸡蛋饼时，要把蛋清和蛋黄分开，然后和面粉混合。

3.天使傻瓜蛋糕

天使蛋糕也是乳饼的一种，是蛋液打出来的软泡沫。不同的是，天使蛋糕不加一滴油，连鸡蛋里含油的蛋黄都去掉了，只用蛋清来做这个蛋糕，所以蛋糕的颜色鲜白，所以叫天使蛋糕。

4.磅蛋糕

又称磅饼，是一种面糊饼，由大量黄油搅拌后再加入鸡蛋和面粉制成。因为不像上面提到的蛋糕是通过送蛋液来增加蛋糕组织的柔软度，重油蛋糕的口感会比上面提到的蛋糕更扎实，但是因为加入了大量的黄油，所以吃起来非常醇厚。比较常见的是在面糊中加入一些水果或者果脯，可以减少蛋糕的油腻感。

5.干酪饼

音译也可以叫芝士蛋糕，是现在深受人们喜爱的一种蛋糕。芝士蛋糕是指加入大量奶酪制成的蛋糕。一般来说，奶酪蛋糕中会加入奶油奶酪。

芝士蛋糕分为以下几类。

(1)重芝士蛋糕:就是芝士加的量多。一般1 8寸芝士蛋糕，奶油芝士的量应该不少于250g。因为芝士的量比较大，所以重芝士蛋糕的口感比较扎实，芝士的味道很重，所以制作的时候会多加一些果酱来增加口感。

(2)清淡型芝士蛋糕:制作清淡型芝士蛋糕时，加入的奶油芝士较少，同时用打好的蛋清增加蛋糕的柔软度，加入的粉末很少，所以清淡型芝士蛋糕的口感会很软，入口即化。

(3)冷冻芝士蛋糕:是一种免烘焙的蛋糕。奶酪蛋糕中会加入明胶等凝固剂，然后放入冰箱冷藏，直到蛋糕凝固。因为不是烤的，所以不会添加粉料。

6.慕思蛋糕

也是一种免烘焙的蛋糕，由淡奶油、部分果泥、胶水凝固剂冷藏而成，通常以奇峰蛋糕片为底。

蛋糕是一种古老的西点，在英国被称为蛋糕，在法国被称为蛋糕，在德国和奥地利被称为蛋糕。蛋糕通常是甜的，通常在烤箱中制作。蛋糕主要由鸡蛋、糖和面粉制成。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤制成海绵状的甜心。