蒜苗、青蒜、蒜薹是一回事吗？

大蒜表，又叫青蒜(没见到时蒜黄)。大蒜花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔芽)两部分。苔芽是大蒜花茎顶端的总苞，内含不发达的花序。质量好的蒜苗应鲜嫩，株高35厘米左右，叶色嫩绿，无黄腐，毛根白，辣味浓。[1]

是发育到一定时期的蒜苗。它生长在农田里，有大蒜的辣味，和它的嫩蒜叶、叶鞘一起吃。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。其辣味主要来源于其所含的辣椒素，具有消食化滞的作用。此外，食用蒜苗还能有效预防流感、肠炎等环境污染引起的疾病。蒜苗对心脑血管疾病有一定的保护作用，可防止血栓形成，保护肝脏。它可以在任何地方生长，而且产量高，质量好。比如山东临沂大面积种植，经济效益可观。

蒜薹，又称大蒜，是从抽薹的大蒜中提取的花茎。人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写成“蒜苔”。蒜薹在中国分布很广，南北方都有种植。是我国蔬菜冷藏行业中库容最大、保存期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是一种具有多种营养功效的功能性健康蔬菜。