知道怎么炒年糕。

1，家常炒年糕

材料A:年糕250克。

材料B:低筋面粉3/4杯，米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，色拉油1茶匙，水140cc。

将年糕切成拇指大小的条状备用。将材料B的低筋面粉、米粉、小苏打、色拉油和水混合成浆料备用。烧热一锅，加入适量的油，油温加热到120℃左右时，将1方法的年糕条逐一浸入2方法的粉浆中，放入油锅中，用小火煎至表皮金黄，取出沥干油。

2.脆皮炒年糕

面粉20克，年糕2块，鸡蛋1。

将年糕切片备用，将面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入适量水，拌匀成糊状，将切好的年糕放入面糊中，均匀地涂上一层糊状，放入热油锅中，炸至金黄色，取出。

3.椒盐年糕

年糕(最好是条状)，油，盐，胡椒粉。

先把年糕切成段，再竖着切成两半。锅里倒油，不要多。把年糕放下来煎。把它翻过来，直到两面都变脆。锅里撒点盐和胡椒粉就行了，根据个人口味。

4.黄米年糕

黄米、水、花生油、糖或豆酱。

将黄米洗净，用冷水浸泡4小时，沥干水分，磨成面粉，过芦苇荡。黄麦加冷水和面，发酵至刚开始，笼蒸1小时，取出稍凉，揉匀，去剂，压成圆饼。把两个圆饼叠在一起，稍微用力压一下，使它们粘在一起，这就是年糕团。在年糕表面刷上花生油，防止开裂。锅中花生油用大火加热至八成热。将年糕块分批放入锅中，煎至金黄色，捞出，撒上白糖。

5、油炸白条饼

糯米1000g，油500ml。

将1000克糯米洗净浸泡，沥干水分，放在抽屉里蒸至熟，取出用木棒捣成泥，碾成碎末。先用刀把年糕切成50克左右的小块，然后在锅里放500毫升油烧开，再放进去，炸到浮起来，再捞出来。

6.炒年糕

糯米1000g，粳米250g，猪油50g，糖50g，桂花酱50g，花生油少许。

将糯米1000克、粳米250克洗净浸泡，然后加水研磨成浆，放入布袋中晾干水分。将糊状物放入锅中，加入50克猪油、50克糖和50克桂花酱，搅拌均匀。在方盘中刷花生油，将搅拌好的面团放入盘中摊平，然后放在抽屉上蒸30分钟左右。放凉，切成丁，然后放入花生油锅中用中火炸透。

7.脆炸吉列马蹄饼

马蹄饼，面包屑，1鸡蛋，生粉。

先将菱角饼切块，盖上生粉，加入蛋糊，再糊上面包糠，油烧开170度左右，炸至金黄色。然后上菜。

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