西兰花和西红柿可以一起炒吗?

西兰花可以和西红柿一起炒,现在很多餐厅都这么做,吃起来特别好吃。

西兰花中的营养成分不仅含量高,而且全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。据分析,每100g新鲜西兰花含蛋白质3.5g ~ 4.5g,是花椰菜的3倍,番茄的4倍。西兰花的矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富,远高于十字花科的甘蓝花。西兰花可能具有最显著的抗癌效果。西兰花含有较多的维生素C,比大白菜、番茄、芹菜都高,特别是在防治胃癌、乳腺癌方面。研究表明,胃癌患者血清硒水平明显降低,胃液中维生素C的浓度也明显低于正常人。菜花不仅能补充一定量的硒和维生素C,还能供给丰富的胡萝卜素,可防止癌前细胞的形成,抑制癌症的生长。据美国营养学家介绍,菜花中含有多种吲哚衍生物,可以降低人体雌激素水平,预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,从花椰菜中提取的一种酶可以预防癌症,这种物质被称为萝卜籽素,可以提高致癌物解毒酶的活性。

西兰花除了抗癌,还含有丰富的抗坏血酸,可以增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。一定量的黄酮类化合物具有调节和预防高血压和心脏病的作用。同时,西兰花是一种高纤维蔬菜,可以有效减少胃肠对葡萄糖的吸收,从而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。