真空和面机与普通和面机的区别

真空和面机在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络迅速形成，使蛋白质结构平衡，使面团的面筋、咬合力、张力远优于其他形式的和面机。加工出来的面制品口感滑爽，透明度高，弹性好。