刺鱼的家常做法臭大元

第一次吃刺鱼臭豆腐这道菜是在2006年，在老公的老家——江苏扬州高邮！我从小就喜欢刺鱼和臭豆腐，所以我绝对不会放过一道融合了这两种食材的菜！回到南通后，我还是忘不了它的美味，于是我就试着在家里做，渐渐成了我的拿手好菜！今天分享给你，希望你不要笑！

材料？

4刺鱼

2盒臭豆腐(祖牌)

葱、姜、蒜适量

2汤匙料酒

65438+酱油和生抽各0汤匙。

盐适量，冰糖适量，鸡精适量

郫县豆沙？适量(根据每个人的口味)

适量的水

臭大元怎么炖刺鱼？

将鱼宰杀洗净，备用。

因为祖名的臭豆腐很厚，容易炸透，所以换成刀，切成约1cm厚的臭豆腐待用。

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锅内倒入菜籽油，开大火，油热后放入臭豆腐炸，捞出沥干油，至两面金黄即可。

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锅里放适量油，油热时放入葱、姜、蒜翻炒片刻。

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然后直接把鱼放进油锅里，翻炒鱼的两面。

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取一个干净的砂锅，将煎好的臭豆腐铺在砂锅底部，再将煎好的鱼铺在臭豆腐上，然后将事先准备好的料酒、生抽、淡酱油、冰糖、郫县豆瓣酱倒入砂锅中，加入适量的水，开大火至沸腾，再用小火慢炖。

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鱼炖好后，加入适量的盐，然后改火收汤。汤浓后，撒上葱花和鸡精。

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