咸肉怎么腌制？

练习步骤:

1，椒盐炒

把锅里的水擦干净，把花椒和盐放入锅里，小火煸炒，直到花椒变成褐色。关火，把胡椒粉和盐放出来备用。

2.腌肉。

趁热把炒好的胡椒粉和盐均匀地涂在五花肉上，反复涂几次，特别是皮肤上，让肉充分吸收盐分。

3.加入白酒。

腌制好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻动，让肉和酒接触。

4、静置腌制。

将沾有盐和酒的肉放入大锅或密封盒中，盖上盖子腌制三天。如果腌制的肉足够多，记得每天翻面，变换上下肉的位置，让肉腌制均匀。

5、晾干晾干。

将腌制3天的肉取出，用刀扎一个眼，系上绳子，挂在阳台或通风的地方，风干一周左右，直到肉还保留一些弹性和水分。

注意:上述自然风干腊肉的方法只适用于天气潮湿的地方。太湿或太干的地方，如广东、广西、北京、河北及更北的地方，都不适合风干。