鸡汤怎么做
2.煮鸡汤时，放一把茶叶(最好用纱布包好)；或者等鸡汤好了，再加入大半杯很浓的茶汁，鸡汤会更香。
3.平时锅里放足够的水，把整只鸡放进去就行了。如果你的锅很小，你可以把它切成两半。开中火，水开始沸腾时，捞起浮沫倒出。然后关火，加入其他汤料。煮两到三个小时后加盐调味。
炖鸡汤，要把它切成几块，然后放进炖锅里。加入其他要用的汤料，加入足够的水，最好是离锅盖一个食指截面。普通锅炖四到五个小时，用高压锅，然后加气一个小时。出锅后加盐调味。
4.用鸡、鸭、排骨等肉做汤时，先把肉泡在开水里，既能去血，又能去一部分脂肪，避免太肥。
鸡汤的做法:
提前用温水煮鸡汤和泡大麦，大概三四个小时。
半只鸡，剁大块。我被超市服务员砍伤了，我买了柴鸡。
将鸡肉洗净，沥干水分。
提前做一壶开水。
锅中少放油，微热，下葱姜片煸炒，下鸡块煸炒，趁热，倒入两勺米酒(也可用黄酒代替)，将鸡块煸炒至变色。
倒入温水，一次给足。
把所有东西都倒进砂锅里。同时倒入薏米。这个时候不需要洋葱，就把最好的挑出来。
大火烧开后，转小火慢炖。
炖一个小时后，放入竹笋。如果担心竹笋的涩味，可以用盐水煮几分钟，然后用冷盐水浸泡。
再炖一个小时甚至更久都无所谓。
吃的时候加盐，很香，清淡可口的鸡汤就出来了。
脱脂方法:1。在煮鸡汤之前，先去除鸡肉的皮下油脂，可以直接在臀部附近去除。2.烹饪时，可以用切片面包吸收小火炖煮时躺在液面上的油。感觉不到油的方法:1。可以加点冬瓜蘑菇之类的吸油的东西一起烧。我感觉不到油。烧鸡汤有很多讲究:1，锅是直的，不能用煎锅煮。2.大火烧开后，用小火炖。不要开锅看。一次性加满，中间不加水。3.可以加人参保鲜，枸杞会有颜色。红枣进补4、炖鸡汤不吃鸡炖乌骨鸡汤炖鸡汤食材:乌骨鸡1根香葱2根姜1小块食材:料酒2茶匙精盐2茶匙味精1茶匙制作流程:1、乌骨鸡宰杀洗净，放入沸水中汆烫去血水；2.将乌骨鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅中，用武火煮开，然后文火煮2小时，加入精盐、味精。
灵芝鸡汤
材料:灵芝30克，山药20克。、枸杞10g、龙眼肉15g、陈皮1/4、去核红枣少许、罗汉果1/4、鸡1。制作方法:1。将鸡去皮洗净，沥干水分。2.浸泡陈皮去瓤。3.锅中放入适量的水，水开后放入鸡肉等材料，煮1小时45分钟，放入龙眼肉锅15分钟，即可品尝饮用。特点:增强免疫力，调节分泌，防止衰老。小贴士:灵芝不用洗，会洗掉表面的孢子粉。其他药材可以用水洗。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀)辅料:枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋。做法:将乌鸡放入高压锅中，加入适量葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋等水，将高压锅调至鸡档，保压15分钟，取出后撒少许香菜。特点:好吃又有营养。乌骨鸡营养丰富，老少皆宜。具有很高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)辅料:天麻调料:姜、盐特点:乌鸡天麻汤营养价值很大，是民间滋补的“秘方”。天麻可治头晕、中风、半身不遂，滋补治病，两全其美。
五彩乌鸡丝
材料:乌鸡脯肉200克，青椒一个，胡萝卜一根，白萝卜一个，鸡蛋一个。做法:1，鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红白萝卜分别切丝。2.鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉，滑入油锅打碎。3、炒锅大火，倒入少许油，放入姜丝，放入青椒丝、萝卜丝翻炒，加盐、味精，放少许水，勾芡，下油，将鸡丝倒入勺中。
滋补三件套家禽
材料:乌鸡、乳鸽鹌鹑、枸杞少许、香茹六片。做法:1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净。加入姜片、料酒棒、全姜片刻后，从乳鸽口中取出鹌鹑塞进乳鸽，再从乳鸽口中把乳鸽塞进乌鸡。2.取一个炖锅，把乌鸡放进去，加清水，放入姜片、葱结、枸杞子、香茹、精盐、味精、白糖和少许油，放入笼中蒸两个小时，取出，挑出姜片和葱结，调好口味。
五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只，当归、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，葱、姜、盐、味精适量。做法:1，乌鸡洗净，五味药材洗净切片，用单层纱布包好备用。2.把药塞进鸡肚子里，扎紧，放锅里，加1500 ml水，笼蒸2小时。取出药材，加入调料再次蒸10分钟。
乌鸡炖甲鱼裙
材料:干甲鱼裙200克，乌鸡1000克。材料:水发木耳50克，火腿丝5克。调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜、淀粉、糖、酱油、鸡油、生油、高汤。做法:1。乌龟裙做好之后，洗干净拿出来。锅烧热，放油，爆香姜葱，煮料酒，加水。烧开，将甲鱼裙摆放入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，泡水。将乌鸡宰杀，去毛去内脏，洗净，然后放入烤锅中，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，放入笼中，蒸1.5小时，取出，放凉，取出，切丝，过滤原汤。2.锅中加入木耳丝、甲鱼裙丝、鸡丝，加入原汤、味精、盐、胡椒粉、糖、酱油。当汤汁呈金棕色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，放入碗中，撒上火腿丝。功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚、虚火或肝肾不足的患者，以及月经不调、闭经、血瘀等症的妇女。
香菇鸡汤
材料:乌鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒适量，盐和糖适量，葱、蒜、姜适量。制作方法:1。全鸡洗净，沥干水分，将鸡焯水，放入姜、葱。煮沸后加入料酒，加少许醋，去腥，也能促进钙的发育。2、小火煨，放入香菇和蘑菇，加盐和糖。3、出锅的时候加入蒜叶，一道美味的鸡汤就出炉了！
椰子味乌鸡雪耳汤
推荐做法:材料:乌鸡、椰肉、姜片、雪耳做法:1。乌鸡洗净去皮，准备椰肉和三片姜，银耳用冷水泡发。2.将水烧开，放入乌鸡、椰肉、姜片，烧开后转小火，煮一个半小时到两个小时，放入银耳，再煮半小时到一个小时。3.根据个人口味加入盐等调料。小贴士:乌鸡汤的滋补效果最好。炖的时候不要用高压锅。最好用砂锅慢慢炖。
乌鸡绿豆汤(此汤特别适合女性)
材料:乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。做法:1。乌骨鸡宰杀后，去毛、去内脏、去爪子(这个可以根据自己的喜好决定)；绿豆洗干净，有淤泥；松散地搅拌生姜。2.将乌鸡放入炖锅中，先用火冲一下，打掉表面的气泡，加入酒。火10分钟后加绿豆。然后小火煨至乌鸡熟透。以盐的形式加入。功效:滋阴清热，清热解毒，止渴利尿。