如何烧烤(40分)
炉子的底部必须是干净的，这样空气才能透过。
3.先用大的‘老’和长碳搭一个‘井’形，然后用长碳把它周围的边斜着摆成小山一样。
4.用底部的两块木炭点燃它。
你试试！
补充说明:
【烧烤】烧烤可能是人类最原始的烹饪方式。一般来说，烧烤是将食物(多为肉类)放在火上煮至可食用，所以台湾省也称之为烧烤；到了现代社会，因为用火的方式多了，烧烤方式也逐渐多样化，开发出了各种烧烤炉、烤架、烤肉酱等等。烧烤本身也成为了很多人聚会的一种娱乐或者生意的方式。单独烧烤在现代社会几乎很少见。无论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是从家庭到学校的集体活动。
补充说明:
有证据表明，烧烤(俗称BBQ)的英文名可能来自加勒比海。从前，当法国海盗来到加勒比海时，他们会把整只被宰杀的羊从胡须到*** (de la barbe au cul)放在烤架上烤着吃。这种食物简称为barbe-cul(法语cul结尾的“L”不发音)，演变成了barbeque这个词。而且因为cue和英文字母Q发音相同，所以变成了Barbeque，后来又缩写成BBQ。
补充说明:
由于烤肉时产生的烟雾，普通的烧烤是在户外进行的。然而，许多餐馆也发展了室内烧烤的用餐风格。在亚洲，如日本、韩国和台湾省，称之为肉铺，即在室内每个人的座位前，有一个搭建在桌子中间的烧烤架，上面放着木炭，还有一个供消费者自己烹制生肉的网架或围栏。虽然烧烤主要是指烤肉，但今天可以烤的食材也相当多。可以说任何食材包括蔬菜水果都可以烤。豆腐、蘑菇和青椒在亚洲很常见。在中国的食物方面，有一种烧烤叫烤风味，包括烧鹅，酱油炸鸡，烤肉，叉烧肉等。它不是食客可以立即烹饪的一种烧烤，但它在英语中也被称为BBQ。
补充说明:
【生火流程】烧烤前，一定要用木炭生火。理发师必须在烧烤炉上放上铁丝网，然后在上面堆上木炭，加上一种叫木炭的助燃物品，再用打火机点燃报纸，点燃木炭。在着火的过程中，需要用报纸扇风，直到木炭冒出烟，烧红为止。之后就算木炭不够，直接把木炭放进烧烤炉里稍微扇扇风就行了。
补充说明:
烧烤的时候，烧烤叉会是最常用的工具。烧烤叉是一个木柄的U形或V形铁叉。首先，烧烤叉被火轻微烧伤作为清洁程序。然后，可以将未煮熟的食物串在叉子上，然后将叉子放在木炭上约10至15厘米。当食物煮熟后，通常会盛在纸碟或保丽龙碗里。传统的港式烧烤，即在烧烤结束前在食物上涂上蜂蜜，也被烤肉酱取代。根据法律规定，人们在烧烤后必须用水熄灭烧烤炉中的火。以前中国和香港都有因为烧烤炉遗留的火引发山火的事件。
补充说明:
【食物】港式烧烤的食物以肉类为主，如鸡翅、牛排、鸡排、猪排、羊排等，而这些肉类通常会提前用黑胡椒、大蒜、香茅、沙爹等调味料腌制。常见的烧烤食物有香肠、牛肉丸、鱼蛋、贡丸，有时也有海鲜，如春鱼或鱿鱼。比较有特色的烧烤食物有面包和棉花糖。另一方面，用锡纸(也就是铝)包裹的食物，比如蘑菇牛肉、红薯、玉米，会放在烤肉旁边，用文火煮。不过这种烧烤方法需要掌握一定的技巧，否则很容易把食物烧焦。
补充说明:
【烹饪方法和温度的选择】最近的研究表明，如果烤肉在制造过程中处理不当，会产生一种致癌物质——多环芳烃(PAHs)。比如肉脂肪滴在热源上，会产生多环芳烃，污染肉的表面；如果烹饪燃料(如木炭或木柴)没有完全燃烧，也会产生多环芳烃。以下是一些会增加烧烤食物中多环芳烃含量的因素——食物与热源距离太近；？食物脂肪含量高；？使用高温；？煮了很久；
补充说明:
？油滴很重；然后呢。烹饪燃料的种类(如木炭或木柴)为了增强食品安全，食品制造商在制作烤肉时应考虑以下几点——我们应该选择煤气炉烧烤还是电炉烘烤而不是炭炉？用较低的温度达到烧烤的效果。烧烤前的准备？烧烤前后，彻底清洗烧烤用具(如烧烤架、烧烤盘、烧烤？等等。)以防止设备燃烧。
补充说明:
可乐污染食物？彻底解冻冷冻肉，防止肉心熟透？选择瘦肉而不是高脂肪肉？肉的可见脂肪和皮要切掉，避免油滴落在热源上？可以提前用微波炉或者开水煮肉来缩短烧烤时间吗？避免在热源上烤肉，防止食物与热源直接接触，热源上滴油？烧烤肉类只有在热源达到合适的温度后才能缩短烧烤时间？烧烤炉里放个油锅，防止油脂滴到热源上？如果没有油底壳，避免油脂滴落在热源上？肉要彻底煮熟，直到中心温度达到75摄氏度以上？避免燃烧食物？切掉烧焦的部分再卖或者给顾客，[烧烤]
烧烤可能是最原始的烹饪方式。一般来说，烧烤是将食物(多为肉类)放在火上煮至可食用，所以在台湾省也叫烧烤。到了现代社会，因为用火的方式多了，烧烤方式也逐渐多样化，开发出了各种烧烤炉、烤架、烤肉酱等等。烧烤本身也成为了很多人聚会的一种娱乐或者生意的方式。单独烧烤在现代社会几乎很少见。无论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是从家庭到学校的集体活动。
有证据表明，烧烤(俗称BBQ)的英文名可能来自加勒比海。从前，当法国海盗来到加勒比海时，他们会把整只被宰杀的羊从胡须到*** (de la barbe au cul)放在烤架上烤着吃。这种食物简称为barbe-cul(法语cul结尾的“L”不发音)，演变成了barbeque这个词。而且因为cue和英文字母Q发音相同，所以变成了Barbeque，后来又缩写成BBQ。
由于烤肉时产生的烟雾，普通的烧烤是在户外进行的。然而，许多餐馆也发展了室内烧烤的用餐风格。在亚洲，如日本、韩国和台湾省，称之为肉铺，即在室内每个人的座位前，有一个搭建在桌子中间的烧烤架，上面放着木炭，还有一个供消费者自己烹制生肉的网架或围栏。
虽然烧烤主要是指烤肉，但今天可以烤的食材也相当多。可以说任何食材包括蔬菜水果都可以烤。豆腐、蘑菇和青椒在亚洲很常见。
在中国的食物方面，有一种烧烤叫烤风味，包括烧鹅，酱油炸鸡，烤肉，叉烧肉等。它不是食客可以立即烹饪的一种烧烤，但它在英语中也被称为BBQ。
[火灾过程]
烧烤前必须用木炭生火。理发师必须在烧烤炉上放上铁丝网，然后在上面堆上木炭，加上一种叫木炭的助燃物品，再用打火机点燃报纸，点燃木炭。在着火的过程中，需要用报纸扇风，直到木炭冒出烟，烧红为止。之后就算木炭不够，直接把木炭放进烧烤炉里稍微扇扇风就行了。
烧烤的时候，烧烤叉会是最常用的工具。烧烤叉是一个木柄的U形或V形铁叉。首先，烧烤叉被火轻微烧伤作为清洁程序。然后，可以将未煮熟的食物串在叉子上，然后将叉子放在木炭上约10至15厘米。当食物煮熟后，通常会盛在纸碟或保丽龙碗里。传统的港式烧烤，即在烧烤结束前在食物上涂上蜂蜜，也被烤肉酱取代。
根据法律规定，人们在烧烤后必须用水熄灭烧烤炉中的火。以前中国和香港都有因为烧烤炉遗留的火引发山火的事件。
[食物]
港式烧烤的食物以肉类为主，如鸡翅、牛排、鸡排、猪排、羊排等，而这些肉类通常会提前用黑胡椒、大蒜、香茅、沙爹等调味料腌制。常见的烧烤食物有香肠、牛肉丸、鱼蛋、贡丸，有时也有海鲜，如春鱼或鱿鱼。比较有特色的烧烤食物有面包和棉花糖。
另一方面，用锡纸(也就是铝)包裹的食物，比如蘑菇牛肉、红薯、玉米，会放在烤肉旁边，用文火煮。不过这种烧烤方法需要掌握一定的技巧，否则很容易把食物烧焦。
[烹饪方法和温度的选择]
最近的研究表明，如果烤肉在制造过程中处理不当，会产生一种致癌物质——多环芳烃(PAHs)。比如肉脂肪滴在热源上，会产生多环芳烃，污染肉的表面；如果烹饪燃料(如木炭或木柴)没有完全燃烧，也会产生多环芳烃。以下是一些会增加烧烤食物中多环芳烃含量的因素-
？食物与热源距离太近；
？食物脂肪含量高；
？使用高温；
？煮了很久；
？油滴很重；和
？烹饪燃料的类型(如木炭或木柴)
为了加强食物安全，食物制造商在制作烤肉时应考虑以下几点-
？烧烤最好用煤气炉，烘烤最好用电炉，不要用炭炉。
？用较低的温度达到烧烤的效果。
烧烤前的准备
？烧烤前后，彻底清洗烧烤用具(如烧烤架、烧烤盘、烧烤？等等。)防止器皿上的烧焦物污染食物。
？彻底解冻冷冻肉，以防止肉中心被彻底煮熟。
？选择瘦肉而不是高脂肪的肉。
？应切掉肉的可见脂肪和皮，避免油滴落在热源上。
？肉类可以用微波炉或开水预煮，缩短烧烤时间。
户外烧烤
？避免将肉放在热源上烧烤，以免食物直接接触热源，油滴滴落在热源上。
？只有在热源达到适当的温度后才能烧烤肉类，这样可以缩短烧烤时间。
？烧烤炉里放一个油锅，避免油脂滴在热源上。
？如果没有油底壳，也要防止油脂滴落在热源上。
？肉类应彻底煮熟，直至中心温度达到75摄氏度或以上。
？避免烧焦食物。
？在出售或给顾客之前，切掉烧焦的部分。
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