炖牛、羊肉时，能不能放盐？

炖牛羊肉时，一般不能放盐，不但会破坏口感，而且对肉里面的营养成分也有所影响，一般都是等牛羊肉煮熟后再放盐。

以羊肉为例的做法：

材料：羊肉600克，白萝卜半根，胡萝卜一根，大葱一段，姜一块，花椒粒 20-30粒，啤酒一罐，盐2勺，香菜适量。

做法：

1、羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用。

2、将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉。

3、放入葱段和姜片，大火烧开。

4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时。

5、胡萝卜和白萝卜去皮切块。

6、放入羊肉锅中，盖上盖，再转小火炖30分钟，调入适量盐，关火撒入香菜段即可。