猫头鹰所含的营养

古人认为这种鱼是风干的，比鲜食的味道更好。曾几何时，猫头鹰产量丰富，供大于求。除了鲜食，还被大量腌制晒干，销往内地。如今，已经很少了。鲣鱼的味道鲜醇悠远，口感极佳。在食品界素有“南昆北昆”、“来昆去昆”之称。盖番鱼产卵后不像以前那样鲜嫩，而猫头鹰正好相反。春末夏初，产卵后从外海游到近海的画眉，就像产卵前的鲥鱼一样，肉质最鲜美。来自同一个地方的猫头鹰鱼，但它们的味道就像冰炭一样不同，这就是产卵前后的区别。还有一个有趣的现象，淡水鱼的鳞片越大，鱼刺越粗越少；咸水鱼则相反。鱼鳞越大，鱼刺越细越多。以前有句诗:“人人荐巨罗，鲵鱼味可同，瓶前亦有叹，说藤香恨刺。”我说的是鲨鱼好吃，但是刺多。它的刺细如牛毛，凹凸不平的结考验人的舌功和耐心。不耐烦的人往往不敢学，也很怀念这样的美食。就像第一个吃螃蟹的人，只有那些有冒险精神的勇敢的人才能得到最好的回报，这是一个普世的信条。吃的方式也不例外。在我看来，吸鱼刺需要的是杂技般的灵巧和舌尖与牙齿脸颊之间的默契，结果一定会让我们走向味觉享受的最高境界。有心人在这个介于原始与艺术之间的过程中所能得到的收获，与咀嚼一大块鱼时的无味相比，绝对不可同日而语。猫头鹰鹤立鸡群，从外到内，无处不在。普通鱼的鳞片质地坚硬，对我们来说不过是多余的废物。猫头鹰的鳞片还是很少见的好吃，入口脆嫩，酥香。可惜不知道的都像丢鞋一样抛弃了！新鲜的黄貂鱼，不管是蒸的还是煮的，都是一道美味。其中，最有特色的就是红烧蒜苔。