青椒的营养价值、功效和作用
青椒的营养价值分析
1，辣椒富含维生素C，？胡萝卜素、叶酸、镁和钾。
2.辣椒含有辛辣成分，主要是辣椒素和二氢辣椒素。还含有挥发油、蛋白质、钙和磷，并含有丰富的维生素C、胡萝卜素和辣椒素。
3.辣椒的维生素C含量居蔬菜之首，是番茄的7-15倍，胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富。
4.每100g辣椒中维生素C的含量高达198mg，维生素B2、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质的含量也非常丰富，可以提高孕妇的免疫功能，所以辣椒的营养非常丰富。
青椒的功效与作用
1，治坏血病。
青椒可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆性有辅助治疗作用。
2、解热、镇痛。
辣椒性味辛，性温，可通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，故有较强的解热镇痛作用。
3.预防癌症。
青椒中含有抗氧化物质，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而终止细胞的癌变过程，降低癌细胞的发病率。
4.防止衰老。
青椒中的维生素C和E能增强免疫力，抑制黑色素生成，远离衰老，清除自由基，净化血液，预防心肌梗塞。
5.缓解疲劳。
青椒对消除疲劳有重要作用，还含有能促进维生素C吸收的维生素P，即使加热，维生素C也不会流失。
6.增进食欲，帮助消化。
维生素P还能强化毛细血管，预防动脉硬化、胃溃疡等疾病。青椒中含有又香又辣的辣椒素，可以促进食欲，帮助消化。
7.净化血液。
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素可以阻止肠道对多余胆固醇的吸收，并主动降低胆固醇并将其排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的选择方法
1.当顶部的茎是鲜绿色时，它就成熟了。成熟的青椒，外观鲜嫩、肥厚、光亮，肉质厚实；顶端的梗，也就是花萼部分，是鲜绿色的。未成熟的青椒比较软，果肉薄，梗浅绿色。
2.有弹性的就是新鲜的。新鲜的青椒虽然在轻压下会变形，但抬起手指后能很快反弹回来。不新鲜的青椒通常会枯萎或变弱，颜色暗淡。另外，不要选择肉破损的青椒，否则储存时容易腐烂。
3.四排骨肉质较厚。肋骨是由青椒底部的突起发展而来的。而凸起是青椒发育造成的？心室？决定了，生长环境好，营养充足就容易形成四？心室？。换句话说，四棱的青椒比三棱或两棱的青椒更粗更有营养。
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