怎么做出又香又甜的米酒？求专家指点！

制作甜酒的主要原料包括糯米和酒曲。第一步是泡米。取适量糯米，去除糯米中的杂质，用清水洗净，然后加入清水浸泡三四个小时左右。糯米浸泡在水中，以便更容易蒸。

第二步，蒸糯米。糯米泡好后放入蒸笼，加水蒸45分钟左右。蒸糯米的时候，用擀面杖把酒曲捣碎。

第三步，将糯米冷却。糯米蒸好后，拿出来用饭勺翻一翻。这是为了更快地冷却糯米。糯米冷却后，可以将捣碎的酒曲与糯米混合。注意不要等糯米凉了，以免“杀死”酒曲。

第四步，准备制作甜酒。取出一个敞口盆，清洗后擦干盆内的水，将糯米放入盆内，用饭勺压一下，一定要把表面压平。如果糯米特别粘饭勺，在上面粘一点水，就可以避免糯米的问题。糯米压实后，用擀面杖在糯米中间插一个小孔，剩下的酒曲就散在糯米表面了。

第五步，封口。把盛满糯米的盆封好，放入烤箱，开灯30个小时左右，看糯米是否已经开始出现带饮料的情况。当你发现很多饮料的时候，轻轻摇一下盆子，看看糯米会不会晃动。如果能摇，说明甜酒已经酿好了，直接放冰箱保存。

你学会如何自制甜酒了吗？从步骤可以知道，甜酒的制作方法很简单。过去，人们用传统方法酿造甜酒需要很长时间，尤其是在冬天，需要用被子盖住，以保证温度足够高。但是如果采用上面介绍的方法，只需要一两天的时间就可以酿出甜酒，所以以后不用担心会酿很久，而且这种方法酿出的甜酒也很好，又香又甜。