西式糕点做法介绍
最有代表性的西式糕点有哪些？
西式糕点一般指源于欧美国家的点心食品。西式糕点在西餐中占有重要地位。西式蛋糕是早餐、午餐、晚餐，或便餐、宴会的必备食品。最具代表性的西式糕点有蛋糕、玛德琳、布丁、披萨、蛋挞等。
西式糕点制作百科全书:蛋黄蛋糕
食物准备
低筋面粉90g，鸡蛋1个，蛋黄2个，细砂糖60g。适量的盐和香草精。
练习步骤
1.在一个大碗中混合鸡蛋、蛋黄、细白糖和盐，用打蛋器打匀，直到颜色变浅变浓。加入香草精，搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉，用橡胶刮刀不规则地轻轻搅拌成糊状。将调好的面糊装入挤花袋中，用圆口喷嘴在铺有烘焙油纸的烤盘中挤出圆形饼干形状。
3.烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，160℃烤约10分钟。
西式糕点制作大全:玛德琳
马德琳的起源
玛德琳西式糕点起源于18世纪中叶的法国西部。相传有一次聚会，负责甜点的面点师和厨师从小吵起来，后来就不干了。厨师听说现场帮忙的女佣玛德琳很会做蛋糕，就让她试着做甜点。没想玛德琳真的烤出了一个金色的蛋糕，而且因为口感超棒而大受好评。后来，这种蛋糕以玛德琳的名字命名，成为人们喜爱的甜点。
食物准备
2个全蛋，100g细砂糖，100g无盐黄油，100g低筋面粉(过筛)，3g泡打粉，1/4勺纯香草精，25ml牛奶，半片柠檬皮。
练习步骤
1.将刮下的柠檬皮与细砂糖混合，静置1小时，让糖完全吸收柠檬香气。
2.将混合糖倒入蛋液中。混合并用打蛋器彻底搅拌。加入牛奶，继续搅拌均匀。加入低筋面粉、泡打粉和纯香草精。转动搅拌碗，用网状搅拌器沿边缘均匀搅拌。搅拌至无粉状颗粒，将打网机提升至泥水柱中。加入融化的黄油，继续搅拌。搅拌，直到打网机被提起，并以光滑的泥状流下。用保鲜膜覆盖表面，冷藏1小时。
3.在模具内壁涂上色拉油或黄油。往模具里撒少量面粉，然后把多余的面粉倒出来备用。
4.将蛋糕液倒入挤花袋，挤入模具约8分钟，放入烤箱200℃烘烤约10分钟。