冷红油肚片怎么做好吃？

猪肚深受人们的喜爱。猪肚是猪的胃。人们说，无论吃什么，猪肚都是最好的补料。大部分人觉得清洗猪肚很麻烦，但其实知道了就不觉得麻烦了。盐、面粉和小苏打都是清洁它们的好方法。先把五花肉翻过来，先用清水洗干净，把水倒掉，撒上盐，仔细搓，洗干净，再撒上盐，搓到感觉没有粘液为止。

今天做一道美味的凉拌菜。凉拌菜是红油五花肉丝，很简单，很好搞定。

佐料

1猪肚，金针菇30克。

佐料

5根小葱，1姜，2根香菜，1辣椒，2个八角，1花生，2大勺黄酒，1辣椒油，1冷酱油，1糖，4大勺盐，6544鸡精。

红油冷拌五花肉丝的方法

1，五花肉表面和内部反复抹面粉，切掉白油。用清水洗净五花肉，用盐反复摩擦表面和内部，冲洗干净。

2.将五花肉放入锅中，用开水焯一下五花肉，水开后捞出五花肉，用冷水洗净五花肉，用刀刮去内部的白膜。

3.五花肉用水煮开后，加入酒、葱姜、花椒、八角，加入两茶匙盐，放入高压锅压8分钟。

4.将煮熟的五花肉从冷水中捞出，放入盆中，用重物压2小时以上，直至凉透。

5、五花肉切丝备用。

6.金针菇放入沸水中焯一下，沥干水分，放入有肚丝的锅中，撒上鸡精。将猪肚、香菜、花生碎、韭菜末放入调味桶中，加入酱油、糖、一小勺盐、鸡精、香醋、辣椒油，一起拌匀。

加入一茶匙芝麻油即可食用。

一道鲜香爽口的红油猪肚就完成了。

小贴士:

1，五花肉干净与否是决定成品是否有异味的关键。

2、五花肉煮熟后，凉了最好切丝。热的时候边缘不锋利。一次可以拌一盘半个猪肚。也可以一次多煮两个，切片放冰箱冷冻。拿出来吃之前焯一下是可以的。

3.不用高压锅可以煮10分钟。根据你自己的喜好，一会儿喜欢煮软烂，一会儿喜欢煮脆。

4.白色薄膜可通过冷热清洗方法轻松去除。

5.表面压重物，可以把五花肉压实，肉丝的口感更好。