手工米酒的步骤，如何让手工米酒好喝

糯米5公斤

葡萄酒蛋糕20克

顾靖水5公斤

手工米酒怎么做？

筛米:深山自产糯米，洗去残渣米屑，保证五谷皆精。

泡饭:将糯米用古井水洗净，浸泡12小时，然后沥干备用。

蒸饭:将松木蒸至九成熟，使米粒外硬内软，松散光亮。

淋饭:用古井水浇米粒，使其冷却到适宜的温度。

摊凉:将浇好的糯米摊凉待用。

炒制:将特制的酒饼碾碎，均匀地拌入糯米中。

落缸:将混合好的糯米均匀的放入酒缸中，对于酒母的渗漏，洗去上部空气。

耙料:糖化发酵后的酒醅中加入少量古井水，根据天气情况静置15-90天。

压酒:将整缸酒醅装入布袋，用木板和磨石将酒压出。

煎酒:将榨好的酒放入锅中蒸至85摄氏度高温灭菌。

滤酒:将蒸好的酒装入布袋过滤，盛出滤酒装车。

装罐:将滤液加热倒入酒罐中，用上等竹纸封口即可饮用。

品尝:一般黄酒半年到一年的陈方风味最好，爽口，香甜，回味无穷。