刺身什么鱼最好吃？

制作生鱼片的原料广泛，但主要是深海出产的鱼类和其他海产品。因为深海鱼的肉好吃，污染少。一般做生鱼片的鱼有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、金枪鱼、海胆虾、龙虾、鲍鱼、牡蛎、红贝、北极贝等。

目前国内比较常见的刺身种类有:红陆璐鲢鱼、三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦苇虾等。

生鱼片起源于中国，但在日本和朝鲜半岛等沿海地区是非常受欢迎的食物。生鱼片的制作方法非常简单，营养丰富。但不是所有的鱼都能做生鱼片。

日本料理追求展现食物的原味和清淡口味，生鱼片就是其中最具代表性的菜肴之一。当新鲜的生鱼片直接配以酱油等调料食用时，食客不仅能品尝到鱼的原味，还能考验厨师的刀功和摆盘技巧。生鱼片的食材多为金枪鱼、三文鱼、河豚等海鱼。

参考资料:

生鱼片百度百科