如何做好茄子？

红烧茄子

材料:茄子500g，肉末50g，蒜2瓣，姜2片，葱1片，红辣椒。调料A: 1大勺豆瓣酱。半勺盐和糖。酱油1小勺。c:半勺香油。

练习1。将除肉馅外的所有材料洗净；茄子去头尾，切成3厘米长的段；姜、蒜去皮，切成粉；洋葱切丝；将红辣椒切片。2.锅中倒入1杯油，烧热，放入茄子，炸至变软，取出。3.锅内热1大勺油，放入材料A、姜、蒜、葱翻炒至香，放入肉馅翻炒至熟，再放入材料B、茄子翻炒均匀，放入红辣椒片，倒入材料C即可食用。

小贴士茄子本身清淡无味，很容易吸收酱料和香料的味道。烹饪前，可以稍微炒一下，以免变黄。