辣椒的腌制方法是什么？

绝大多数年轻人更喜欢吃辣椒，因为在这种天气吃辣椒有助于身体排出湿气，尤其是在夏季，从而促进身体的湿气消耗。不过在平时，大家也需要注意，辣椒要腌制一段时间再吃，一般用的是大料辣椒和生姜等。，而且主要选择的是青椒。下面是我对辣椒腌制方法的介绍。欢迎阅读！

生产方法1

所需原材料

青椒10斤，盐1.4斤，水2.5斤，八角25克，花椒30克，干姜25克。

酸洗法

青椒洗净，晾干，打孔取出，放入缸中。

将花椒、大料、生姜放入布袋中，放入盐水中煮3至5分钟后取出。盐水冷却后，放入缸中，每天搅拌一次，连续搅拌3至5次，30天左右即可得到产品。

正常细度

色泽翠绿，味道咸辣。

生产方法2

所需原材料

青椒五公斤，盐半斤，酱油2.5公斤，花生油0.3公斤，大蒜0.2公斤，香油少许，花椒0.2公斤，生姜0.2公斤，糖0.4公斤，白酒0.4公斤，味精0.2公斤。这是五斤原料。如果要腌制十斤，原料加倍。)

酸洗法

1.青椒5斤洗净晾干，然后切段，再加0.3斤盐沥干水分。

2.花生油烧开，然后倒入酱油，加入胡椒粉、糖、盐，再烧开，彻底冷却。

3.加入白酒、味精、姜、蒜、香油。密封30天后就可以制作了。