有什么吃三文鱼不怕寄生虫的方法？

生鱼片的卫生要求是控制我们生活中普遍存在的微生物风险，即细菌和寄生虫。世界上生吃生鱼片的国家不多，所以没有统一的国际标准。只有澳大利亚、新西兰、香港、日本等少数国家因为寄生虫感染严重，制定了相应的动物性食品卫生标准。2014我国、上海市、江苏省也出台了相应的地方标准。标准中要求这类动物源性产品必须在-20度以下连续冷冻24小时或在-36度连续冷冻15小时以上才能作为食品源性产品使用，否则微生物风险很大。另外，生鱼片加工和运输过程中也需要卫生。详见DB 31 2013-2013食品安全地方标准。目前大部分加工环节的卫生合格率只有60%甚至更低。所以夏天来了，更要注意生鱼片的卫生安全。

-36℃超低温冷冻的三文鱼是符合这个卫生标准的，没有虫蛀，但要注意解冻后一小时内味道最好，四小时后就没有生食价值了。