怎么炖牛筋又好吃又烂？
牛筋高压锅几分钟
高压锅炖牛筋需要半个小时左右。烹饪前，将牛筋切成小块，浸泡2小时左右，然后焯水，再放入高压锅中，倒入适量热水，加入适量葱姜、大料、盐进行烹饪。
一般情况下，一小块牛筋半个小时左右就能煮好，如果大的话，需要炖40分钟。高压锅很快，最多一个小时。想在最短的时间内煮熟，就要把牛筋切成更小的块，方便烹饪。牛筋含有大量牛筋，一定要用高压锅炖才能更好吃。
牛筋富含优质蛋白质和矿物质，能提高免疫力，补血补铁，营养易被人体吸收。需要注意的是，牛筋的烹饪时间不宜过长，时间过长容易腐烂，影响口感。所以要掌握好时间，不要炖太久。
比较适合冬天吃牛肉，有暖胃的作用，还能达到强筋壮骨的效果。牛筋可以增加免疫力和肌肉，非常适合健身人群。此外，牛筋可以提高身体的抗病能力，更适合生长发育疾病后调养的人食用。
炖牛肉筋怎么做才好吃又烂
炖牛肉时，要用热水而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。煮开后，开盖焖20分钟去除异味，然后盖上盖子，用小火保持一定温度的油浮在面汤上，起到焖的作用。在煮的过程中，盐要后期放，水要一次性加进去。如果发现水太少，就要加开水。炖肉的前一天，先在肉表面擦上芥末，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅煮得快，还能使肉鲜嫩。
少量茶叶用纱布包裹，与牛肉一起在炉中炖煮。这肉不仅煮得快，而且味道香。加一些酒或醋(按照1斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可以使肉更嫩。肉里放几个山楂或者萝卜，会让牛肉熟的很快，还能赶走异味。牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉饱满，油少，甚至是瘦肉。所以一般用来腌制，不适合炖汤，也不适合炖。
牛筋有哪些做法？
1，酱牛筋的做法，牛筋肉2000克。冰糖50g，生抽200g，精盐25g，料酒10g，葱20g，姜片15g，满汉全席卤菜1袋。牛筋切大块，清水浸泡，洗净；锅中放入清水4000克，放入牛筋，逐渐加热煮沸，彻底捞出；锅中放入适量的水，加入所有调料和调料包，烧开煮10分钟。