不知道冰淇淋机用的冰淇淋粉和水是怎么搭配的？
这种冰淇淋吃起来很好吃，到了晚上就更有味道了，就像一座燃烧的雪山，酒味浓郁，风味独特。
材料:长饼1个，蛋清4个，朗姆酒25克，糖少许，冰砖适量。
制作方法:如果你有烤箱，在火上自制冰淇淋并不复杂。取1长饼(或面包)，厚度5 mm，取几块备用(大小适合紧紧包住冰砖)。将4个蛋白放入一个干净的碗中，加入少许糖，搅拌至起泡。再取一个长锅，中间放一块蛋糕，放入冰砖，剩下的蛋糕用冰砖包好，倒入蛋清，包匀。然后在蛋清上放半个鸡蛋壳，放入烤箱烤半分钟后取出，将25克朗姆酒或白兰地倒入鸡蛋壳中(优质白洒也可)，点在桌上，取出鸡蛋壳，即可食用。
操作关键:长锅入烤箱前，烤箱要提前加热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烘烤时间不能太长，操作速度要快，否则容易融化冰砖。本报记者李艳
2.如何制作巧克力冰淇淋
1.在4个蛋黄中加入4汤匙糖，顺时针搅拌至乳白色，大约需要5到10分钟。
2.将牛奶倒入锅中，加入巧克力(偶尔使用5小块橡胶大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力熟，约5分钟。
3.将煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黄中，边加边搅拌(否则蛋黄会煮烂)。
4、然后用小火煮一下，就可以了(这个过程中可能会有蛋黄，没关系)。
5.冷却后放入冰箱冷冻(冷冻前要用雪糕机搅拌，即使没有也是免了)，中间要拿出来搅拌几次。
6.当它没有完全冷冻时，它可以用作奶昔。
3“自制米饭冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:大米100克，牛奶200克，鲜奶油3汤匙，糖3汤匙。
做法:将材料放入搅拌机中，然后冷冻。
4“甜瓜酸奶冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:1香瓜，200克酸奶，100克淡奶油，1汤匙蜂蜜，2片明胶。
练习:
1.将南瓜切成两半，用挖球器挖出果肉备用，另一半取出整个果肉，然后将果肉与少许酸奶混合。
和少许淡奶油，用搅拌机打成糊状，然后加入蜂蜜打匀。
2.明胶在水中融化后，分几次加入酸奶，搅拌均匀，然后倒回搅拌机，加入剩余的鲜奶油，搅拌均匀。
3.将(2)倒入冰淇淋搅拌机，搅拌至凝固。
4.把冻好的雪糕倒出来，加入瓜球拌匀，再装回瓜里，用瓜球和迷你番茄装饰。
5“香草冰淇淋”
来源:生活智慧之王
准备:鲜奶100CC，淡奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草精切片1压)
有点坏。
做法:搅拌均匀后，倒入密封容器中。
6“自制冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:鲜奶100CC，淡奶油100CC，一个蛋黄，适量糖，少许香草精。
练习:
搅拌均匀后倒入密封袋中(一定要密封)，将冰块和除湿水放入另一个塑料袋中(一定要将水桶除湿)，将密封袋的物料放入冰块袋中，用力摇晃冰块袋五分钟即可完成。
7“低热量冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:蛋清(两份左右)，花生糖粉(两勺左右)。
练习:
1.将蛋白搅拌至蓬松。
2.加入花生糖粉，搅拌均匀。然后将搅拌好的食材倒入容器中，再放入冰箱冷冻(5小时左右)。吃完就可以吃了！
PS:口味可以根据个人喜好变化，比如绿茶粉，香草粉，芝麻粉。
备注:制作过程中不允许有水和盐，最好是干燥的细粉。
8馅饼皮冰淇淋
来源:生活智慧之王
材料:蛋黄、冰淇淋、鲜奶油和一片冰冻馅饼。
练习:
首先，将蛋黄涂在馅饼皮上，放入烤箱烘烤，直到馅饼皮呈金黄色，看起来像彭彭。然后，把饼皮从中间均匀切开(分成两块)，然后把冰淇淋和鲜奶油裹进饼皮里作为馅料，再盖上饼皮就可以吃了！
9“油炸冰淇淋”
来源:生活智慧之王
材料:泡芙，一个全蛋，100cc水，150 g面粉。
制作面糊:先将鸡蛋、水、面粉混合搅拌均匀。
PS:面糊要粘。
练习:
先将泡芙放入冰箱冷冻(五小时左右)，然后将冷冻好的泡芙裹上面糊，再放入油锅中用猛火煎。当表面炸至金黄色时，即可取出食用。
10自制三色冰淇淋
来源:生活智慧之王
材料:饼干(糖果或水果)，空牛奶盒(布丁杯)，50g果糖，100cc牛奶(果汁)，100cc淡奶油。
练习:
先将果糖和淡奶油倒入空奶盒中，然后关闭奶盒口，再摇晃使其均匀，再将牛奶倒入空奶盒中，然后关闭奶盒口，再摇晃使其均匀，最后放入饼干(撕成小块)，再关闭奶盒口，再摇晃使其均匀，然后放入冰箱冷藏六小时左右取出。
11自制冰淇淋(4种)
一.冰牛奶
原料配方:鲜奶500g奶油12.5g白糖150g蛋黄100g食用香草精。
生产方法:
将称好的白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌使其均匀，然后移至另一个容器中，用小火慢慢加热使温度保持在70 ~ 75℃，不断搅拌，然后停止加热，待温度逐渐下降时再用细筛(或干净的纱布)过滤，直至有一定的稠度，冷却后在过滤液中加入奶油和食用草本植物香精，再装入另一个干净卫生的容器中冷冻。冰冻的冰牛奶可以立即食用。还可以添加工艺和辅料制作三色和坚果冰淇淋。
双色或三色冰淇淋
原料配方:可可粉15g白糖5g草莓酱30g冰牛奶750g食用色素微量。
生产方法:
1.称取白糖，加入白糖重量50%的水，加热使白糖充分溶解后，过滤，加入可可粉，充分搅拌混合均匀，初步制成可可糖浆。
将按上述方法制备的可可糖浆倒入250克冰牛奶中备用。
2.称取250g冰牛奶，加入草莓酱和色素，拌匀备用。同时，剩余的250克冰牛奶，加入少许香草香精，充分搅拌均匀，进行下一道工序。
3.将上述三种不同颜色、不同口味的雪糕液依次放入事先准备好的卫生干净的容器中，送入冰箱冷冻，冷冻后即可得到外形美观的三色雪糕。
第三，坚果冰淇淋
材料:坚果酱75g，冰牛奶1kg。
生产方法:
1.在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。
2.按照冰牛奶的制作方法，在蛋黄中加入热牛奶之前，先加入坚果奶糊，搅拌均匀备用。
3.将搅拌均匀的糊状物放入容器中，送入冰箱冷冻，成品即为坚果冰淇淋。
第四，香蕉冰淇淋
原料配方:香蕉(成熟无霉变)500g柠檬果，半颗糖，300g奶油。
生产方法:
1.清洗柠檬，挤出柠檬汁。
2.将预先称好的白糖放入约500克水中，加热至完全溶解，然后过滤。
3.将准备好的香蕉洗净去皮，捣成糊状，加入过滤后的糖水，搅拌均匀，然后加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。
4.半成品冷却后，与称量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷冻，成品为香蕉冰淇淋。
12坚果冰淇淋的制作方法
主要原料:鲜奶、奶油、坚果糊、白糖、蛋黄、香精等。
设备和器具:锅、冰箱等。
制作方法:称取鲜奶0.5公斤，奶油0.13公斤，坚果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黄0.1公斤，食用香精微量。在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用。将称好的白糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊坚果糊牛奶搅拌均匀；然后将煮好的鲜奶慢慢倒入糖和蛋黄中，加入少许香精，搅拌均匀，倒入容器中，放入冰箱冷冻。
2006-3-22 11:06
冰淇淋的做法
冰淇淋的做法
软冰淇淋粉
品牌:∴五朵玫瑰
包装:每盒8包，每包1.5kg。
口味:香草、巧克力、草莓
用法:1.5 kg冰淇淋粉，加入3.5 kg冷开水搅拌均匀。
配料:全脂奶粉、麦芽淀粉、糖、稳定剂、乳化剂、香料。
生产:每箱500杯软冰淇淋(3杯安士威)
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硬冰淇淋粉
品牌:∴五朵玫瑰
包装:每包25公斤
口味:香草(可与其他口味的浓缩糖浆混合)
用法:1 kg硬冰淇淋粉，加入冷开水1.66 kg搅拌均匀。
配料:全脂奶粉、糖、稳定剂、香料。
制作:1 kg硬冰淇淋粉，可制作2.66升浆料，经硬冰淇淋机加工后可制作5.32 kg冰淇淋。
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酸奶粉(冰淇淋)
品牌:∴五朵玫瑰
包装:每箱4盒，每箱3公斤。
口味:香草(可与其他口味的浓缩糖浆混合)
用法:酸奶粉3斤，加入冷开水7斤搅拌均匀。
配料:脱脂奶粉、糖、稳定剂、食用酸和香料。
产量:每箱500杯(3杯)奶酪。
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冰淇淋蛋卷粉
品牌:∴金牌
包装:每盒6包，每包2.27kg。
味道:香草
用法:每包冰淇淋蛋筒粉中加入40盎司冷开水，搅拌均匀。
配料:小麦粉、糖、大豆油、鸡蛋、麦芽粉、盐和香料。
制作:每包冰淇淋蛋筒粉可以做50个蛋筒。
加~ ~ ~豆腐冰淇淋(6-7人)
材料:
500毫升豆浆
糖100克
4个蛋黄
淡奶油250毫升
工作方法
1.煮豆浆(不要过热煮)。
2.将蛋黄用糖打至乳白色，呈奶油状；倒入(1)，中间不停搅拌。
3.将(2)放入锅中加热，用木勺搅拌至粘稠，取出冷却。
4.将奶油打至接触身体，与(3)混合均匀；倒入容器中，放入冰箱冷藏至少6小时。