怎么把薯片炒的脆一点？怎么炒好吃？有什么快速简单的方法？

我们准备土豆，去皮，切成薄片。土豆块一定要切薄，千万不能切得太厚，否则就没有薯条的味道了。我们用自来水把插好的土豆块洗干净，洗了一会儿，把土豆块表面的木薯淀粉全部洗干净，然后放在一边沥干水分。然后把油烧开。记住温度不能太低。温度太低的话，土豆块会被油浸透，土豆块非常易碎。大家炸好薯片后，取出控油补水，然后关火把薯片放锅里，撒上少量辣酱，翻炒。我不知道我实际上放了多少辣酱。因为每个人口味不一样，有的人喜欢吃比较重的东西，所以多放点辣酱。

可能有些美女喜欢吃清淡一点的，撒一点不那么辣的酱就好了，还是按照自己的口味来做吧。一般要想酥脆，需要煎两次。第一次的环境温度不要太高。待温度六成热(约140度)时，中火煎薯条，煎至八成熟(表面金黄色)时取出，待温度升至八成热(约180度)时，迅速将薯条放入锅中，过65430度。第二次油炸称为脆化，这可以使薯条变脆，并从中释放不必要的油。注意，捞薯条的时候不一定要关火，等薯条全部捞出来再关火，否则薯条会吸进去油，不脆。初学者最好把土豆一个一个削皮，一个一个切成块，然后把切好的土豆块马上用冷水浸泡。

这样，马铃薯片就不会因空气氧化而变黑。切好的马铃薯片在冷水中浸泡约10min后，可以再次清洗。表层的木薯淀粉洗去后，不容易被空气氧化变黑，在薯片的情况下也能避免一会儿粘在一起。锅中加入适量冷水，拍开冷水，然后将土豆块倒入水中吸水。需要泡水一分钟，然后将土豆块全部取出放入冷水中，然后沥干备用。先把土豆块用水焯一下，这样薯条就可以煮透，不会特别硬。土豆块泡水后一定要用冷水泡，这样炸出来的薯条不会很脆，吃起来更脆。

锅内放入足够的植物油，待油热湿润后，放少许土豆块入锅内炸至土豆块两面呈金棕色，微肿，捞出。把它们放在漏勺里沥干油。薯片的特点:植物脂肪纯正，咸脆。1.将土豆切成宽4 cm、厚2.5 cm的长方块，用自动切片机切成宽4 cm、宽2.5 cm、厚0.1cm的块，用冷水洗净土豆块中的木薯淀粉，沥干水分。2.锅烧开，放入食用油，烧至七成热，撒上土豆块，中火煎至变硬，换成慢火，用勺子逐渐翻炒至金黄酥脆，放入漏勺，沥干油，撒上盐，翻匀，装盘。