什么是鸡干？

鸡胗帮助鸡消化。鸡没有牙齿，吞下去的鹅卵石就储存在那里。雉鸡砂囊内壁。全国各地都有生产。杀鸡后取出鸡胗(即鸡胗)，立即去除内壁(黄膜)，洗净晒干。生的还是炸的。

鸡胗的功效

消食化滞，助消化

治疗食物膨胀、呕吐、恶心、腹泻、营养不良、口渴、溺水、牙脓肿、排便和热解。据《本草纲目》记载，鸡内金的使用功效还有“消食”和帮助消化的作用。

鸡胗的作用

1，消积排石，固降小便。

2.鸡胗所含的成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸。鸡胗可以增加胃液的分泌和胃的消化功能，从而加快胃的排空速度。

3、用于食物停滞、营养不良的儿童。鸡胗有很强的消食化积作用，能健脾和胃。

4.鸡胗也是补铁的最佳食物，对于缺铁的人来说是个不错的选择。经过特殊工艺加工的爆炒鸡胗，蕴含着传统养生方式中食补文化的精髓。

鸡胗的做法

爆炒鸡胗

材料

鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，竹笋10克。

调料:老干妈牛肉末豆豉油5g、辣椒酱3g、盐3g、料酒5g、味精1g、葱2g、姜2g、胡椒粉2g、酱油3g。

工作方法

1.鸡胗买来后，仔细反复清洗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，再切成薄片。葱、姜切丝，青椒、红椒、竹笋切片。

2.鸡胗用少许盐、姜丝、料酒腌制30分钟。

3.在炒锅里加热基础油。七成热左右时，放入葱、姜、老干妈牛肉粉、豆豉油、胡椒粉调味，转大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4.当鸡胗变色后，加入剁碎的青椒、红椒和竹笋继续翻炒。最后加盐、味精、酱油，快速上色。

技巧

老干妈的牛肉末，豆豉油，辣椒酱，这两样本身都是咸的，少放点盐。