二胎中间的做法大全

1.鸡爪洗净，剪去指甲。

2.放在案板上，把刀放在鸡爪的中间部分。最好是把它的爪心朝上，切开，然后按着刀背往下压。鸡爪剁开。

3、锅中放水，将鸡爪放入冷水中，然后放入八角和桂皮，切两片生姜放入其中，大火煮。

4.烧开后继续煮5分钟左右。只有溺水彻底，才能去除鸡爪里面的异味。

5.煮鸡爪时，将小米椒切段，姜切丝，葱花切碎备用。

6、鸡爪煮熟，捞出，用冷水彻底清洗干净。

7、锅中放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化，变色冒泡时，放入鸡爪翻炒上色。

8.上色后，加入小米椒，翻炒姜丝。

9、然后放烟，醋(不超过一勺)白胡椒粉翻炒。

10，然后放下水，烧开，转小火。中间收汁时加盐，然后开大火收汁，关火，加入鸡精(可选)搅拌均匀。

二、凉拌凤爪的做法:

1.鸡爪洗净，加凉水，加姜料酒一起煮。

2.水开后关火，煮10分钟。

3.将辣椒和大蒜切碎，然后加入酱油、白醋和白糖，搅拌均匀，直到白糖融化。

4.鸡爪煮熟后取出，用凉开水或矿泉水冲洗干净。不能让它们自然冷却，会粘在一起，影响口感。

5、拌入刚调好的调料，香油。尽量均匀，然后放入冰箱，每小时用筷子翻一次，让味道均匀。

6.三个小时后，美味的冷鸡爪就可以吃了。

扩展数据:

鸡爪，又名凤爪、凤爪、凤爪，是鸡爪，可以吃。在美食家的食谱中，鸡爪不叫鸡爪，叫鸡爪。在中国南方，鸡爪是一道很高级的名菜，它的烹饪方法也很复杂。

买鸡爪时，鸡爪的皮要洁白有光泽，没有残留的黄色硬皮；鸡爪紧致有弹性，表面略干或湿润不粘手。如果鸡爪颜色暗淡，表面发粘，说明鸡爪存放时间过长，不宜购买。

参考资料:

百度百科-鸡爪