如何做两肉一菜的凉菜拼盘？用的是什么固体材料？

原料:培根和鸡腿160g，泰国香米180g，荷叶1。

调料:鲍鱼汁60克。

制作:

1.腊肉洗净，换刀成长为8厘米、2厘米宽、0.1厘米厚的块；

2.鸡腿洗净，换刀成长8厘米、2厘米宽、0.5厘米厚的条状；

3.泰国香米洗净，控水，加入鲍鱼汁拌匀；

4.将荷叶放入清水中浸泡20分钟至变软；

5.将切好的腊肉平铺在碗的底部和四周，加入拌有鲍鱼汁的泰国香米，将腊肉腿放在中间，盖上荷叶，放入笼中蒸60分钟，取出后倒扣在容器中，用装饰品装饰。

特点:蜡香味浓郁。

技术关键:蒸原料的时间要够60分钟，否则香米会生或软烂。

创新:用荷叶包裹，可以最大限度的保留菜品的风味。