煎饼的面粉和水的比例是多少比较合适？

还有一招:吃剩的米煎饼更脆。

剩饭加热后味道不好。如果和面粉按照1:2的比例混合烘烤，烤出来的蛋糕特别脆。

如果是家里做的，可以西化一下，加黄油——往锅里倒一点花生油，小火慢慢烤成饼。饼要擀薄，面条要加黄油，这样会很脆。

******diy香酥渣芝麻盐酥饼* * * * * *

皮薄酥脆，内里柔软有层次感。

点击配料:

110g面粉，2g酵母，70g水。酥脆:面粉90克，芝麻30克左右，盐适量，油65克。

开始工作:

(1)将110g面粉、2g酵母、70g水混合揉成光滑的面团，面团揉制10分钟；

⑵将煮熟的白芝麻用擀面杖擀成粉末，与90克面粉和适量盐混合；

(3)油烧至很烫，冲入(2)，快速搅拌均匀成酥；

(4)遗嘱(1)...以前摊贩都是用鸡油烤饼，这么多层，又脆！

还有一招:吃剩的米煎饼更脆。

剩饭加热后味道不好。如果和面粉按照1:2的比例混合烘烤，烤出来的蛋糕特别脆。

如果是家里做的，可以西化一下，加黄油——往锅里倒一点花生油，小火慢慢烤成饼。饼要擀薄，面条要加黄油，这样会很脆。

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皮薄酥脆，内里柔软有层次感。

点击配料:

110g面粉，2g酵母，70g水。酥脆:面粉90克，芝麻30克左右，盐适量，油65克。

开始工作:

(1)将110g面粉、2g酵母、70g水混合揉成光滑的面团，面团揉制10分钟；

⑵将煮熟的白芝麻用擀面杖擀成粉末，与90克面粉和适量盐混合；

(3)油烧至很烫，冲入(2)，快速搅拌均匀成酥；

(4)将(1)的面团擀成长方形薄片，将面皮均匀摊开，卷起来切成段，将每段的四角堆在中间，排成一圈，按扁的形状擀薄；

5]油温六成热，将饼皮放入锅中炸至两面金黄。

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芝麻粉可以用其他坚果粉代替，也可以和各种粉混合，增加营养成分；如果喜欢甜食，可以把盐换成糖，也可以做馅；

要想酥脆，一是面团要软，二是面团要薄。操作时，要在面团的上下两面都撒上粉，防止粘连。涂抹面皮时，手法要尽量轻，尽量不要切面团。面点采用热油制作，使面点基本熟透，可以大大缩短面点的成熟时间。