蒸蟹酱怎么做？

蟹酱的蒸法有很多种，但是如何做出好的酱料和调料会让蒸出来的蟹味道更好，上一层楼就知道了。

具体操作步骤如下:

准备材料:主料:螃蟹若干。辅料:蒜、葱、姜、排骨酱、料酒、水。

一.准备工作

1，清理蟹壳。一定要把大脚背洗干净。

2.用手从肚子上撕下这一块。新连接的部分也用流水冲洗。

3.去壳，去掉两边的腮，仔细冲洗蟹黄部分。

4.螃蟹的大脚洗干净后，用刀背拍开。

5、切身部分，切3块，小的时候粉4块。

6.葱切丝，姜切丝，蒜切片备用。

二、酱料准备部分

1，坐锅见热，下姜蒜片炒香。

2.倒差不多一汤匙排骨酱。

3、加少许酒。

4、加入少许水，煮沸后拌匀。

5.加入大蒜翻炒至香。

6.倒入炒好的八成熟螃蟹，搅拌至螃蟹裹汁。

下面是蘸大闸蟹的做法:

1，酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸两分钟。

2.冷却后，倒入香油。

3、螃蟹凉了，可以切姜末，多了也没关系。