常德哪个牌子的盐水鸭最好吃？

香水-水混合；

八角30克、花椒25克、白芷25克、白纽扣25克、茴香22克、香叶25克、干辣椒25克、甘草8克、丁香3克、山奈20克、肉扣20克、草豆蔻20克、陈皮18克、

香料搭配；

八角100克、花椒45克、白芷30克、山奈100克、白纽扣50克、茴香50克、丁香5克、摩登35克、香叶28克、砂仁18克、草果17克、肉桂40克。

与盐水汤混合；

精盐220克、味噌80克、鲜香80克、生抽250克、高度白酒100克、冰糖170克、葱180克、姜片130克、红曲45克(单独包装)、高汤20公斤。

制造工艺

将瘦白鸭清洗干净，沥干水分，用香料水浸泡12小时，将泡好的白鸭去渣，放入熏锅10分钟，将熏好的白鸭放入卤汁中，用小火煮，抹上香油。

对于板鸭

八角60g、花椒51g、白纽扣50g、白纽扣50g、茴香45g、香叶50g、干辣椒50g、甘草15g、丁香5g、山奈45g、肉扣40g、草豆蔻40g、陈皮糖35350g、65438+。

八角200克、花椒90克、白芷65克、山奈200克、白纽扣100克、茴香100克、丁香10克、摩登70克、香叶55克、砂仁35克、草果35克、肉桂80克、百里香50克。

将上述香料洗净，放入袋中。

盐450克、味噌150克、美味150克、酱油450克、白酒200克、冰糖350克、葱350克、姜片250克、红米90克(单独包装)、高汤35公斤、香料包一个。

把桶里的汤加热，加入香料，煮20分钟。加入上述所有原料，煮20分钟。

条纹鸭洗净沥干，用香水浸泡12小时。

将泡好的白鸭去渣，放入熏锅10分钟。

将熏鸭放入卤汁中轻煮，然后涂上香油。

湖南江垭

酸浸法

1.剪下一只光秃秃的鸭子的脚趾和翼尖，用干净的毛巾把鸭子身上的水擦掉。

2.将25克悬浮粉、35克盐、5克味噌、2克乙基麦芽酚和5克盐鸡粉混合均匀，将鸭的内外腔擦拭干净，腌制12小时，用平底板将鸭压平，将鸭板拉直。

3.将鸭子用水洗净，粘住，放在阴凉通风处风干。

漂白粉:

将花椒50克、辣椒65，438+000克、大茴香60克、小茴香60克、肉桂45克、草果25克、豆蔻30克、砂仁20克、丁香和白胡椒20克、甘草65，438+02克、陈皮65，438+02克及上述香料炒熟。

熏蒸过程

原材料:

肉汤15 kg，精盐300 g，味精200 g，盐鸡粉100 g，骨髓提取物15 g，乙基麦芽酚5 g，高粱酒25 g，花椒王50 g，生姜100 g，红米2 g，香料包(2 g)。

1.将高汤烧开，放入所有汤料和调料包，小火煮1.5小时，就成了卤汁汤。

2.将盐水鸭放入一锅卤汁中，烧开，小火煮30分钟，用不锈钢筛压住，关火再煮30分钟。

3.把鸭子从锅里拿出来，挂起来，用风扇把水吹走。

油炸过程

将食用油从50g加热到180℃，用勺子提起鸭子，用热油将鸭子浇上3分钟，直到皮变成金黄色，换刀。