请问炖排骨汤应该放什么调料？

炖排骨汤分为两种，一种是清汤型，一种是浓汤型，调料也有所不同。清汤型可以放葱、姜、蒜、辣椒和香叶；浓汤除了葱、姜、蒜、辣椒、香叶外，还可以用香料、桂皮、豆蔻、酱油、黄酱、郫县辣酱、红辣椒放大。

1，清汤型需要的调料少，主要调料有葱、姜、蒜、辣椒、香叶。如果喜欢菌类，可以加入茶树菇或者西洋参。千万不要放酱油，会影响汤的颜色。不要放调料，保持汤的原味最重要。一般炖汤清淡可口，排骨没什么味道，以汤为主。

2、浓汤型不需要过小火，中火即可，除了前面的调味，还可以加入香料，如大料、桂皮、豆蔻、酱油，或者黄酱。喜欢辣的可以加郫县辣酱，或者红辣椒，炖到肉烂。排骨和汤很好吃，汤可以炖也可以煮。

炖排骨汤的注意事项

炖汤前要将排骨焯水，水中加入适量的料酒和葱姜，既能去除排骨表面的血水、灰尘等杂质，又能去除排骨的腥味。

炖排骨汤可以搭配一些蔬菜，如甜玉米、胡萝卜、山药等。，让炖汤更鲜美。炖排骨汤一般都是冷水煮，水一次加够。大火烧开后转小火，整个过程大概需要1.5-2小时。