陕西大刀凉皮的做法和配方陕西大刀凉皮怎么做？

1.材料:中筋面粉250g，豆芽1把，辣油适量，油适量，盐适量，清水适量，芝麻酱5ml，蒜5ml，五香粉5ml，酱油10ml，醋20ml。

2.面粉加水，慢慢揉，揉成面团，盖上保鲜膜或湿布醒发几个小时。

3.在盆中加入足够的水，在水中慢慢揉搓面团。

4.慢慢清水变白，继续揉搓洗脸。

5.洗20分钟左右，地表水颜色变得更白，面筋被洗掉。

6.将洗好的面筋捞出，放入碗中蒸半小时。

7.将洗好的凉面面糊静置2小时以上。此时冷面面糊分两层，上层清水下层水，上层清水倒出。

8、凉皮刷一层薄薄的油。

9.取一勺面糊，倒入凉皮中。

10，慢慢将面糊均匀的铺在凉拌米粉锣上。

11，锅中提前烧开一锅开水，将凉皮龚放入热水中开始蒸凉皮。

12，盖上锅盖，全火，2分钟左右，表面冒泡，盖上锅盖焖半分钟到1分钟。

13.事先准备一盆凉水，将蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。