河北唐山酱汁瓦块鱼的做法，怎么做，怎样做，如何做

河北唐山酱汁瓦块鱼介绍

酱汁瓦块鱼是唐山的一道特色美食，鱼肉外脆内嫩。河北唐山的特色菜肴还有海参扒肘子、红烧裙边等等。

河北唐山酱汁瓦块鱼的特点

色泽红亮，饮食健康，口味酸甜，外脆内嫩。补气养胃、化湿利水、祛风除烦。

河北唐山酱汁瓦块鱼的原料及配料

原料：白砂糖、醋、豆瓣、豆瓣酱、青鱼、鱼肉、植物油

配料：大葱、葱末、大蒜、姜、淀粉

调料：白糖、料酒、水、盐、酱油、味精

河北唐山酱汁瓦块鱼的做法，怎么做，怎样做，如何做

1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀；

2.将葱、姜、蒜切末；

3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；

4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；

5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。

6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。