菠菜面需要焯水吗？

1.在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，容易与人体所吃的钙结合，形成不溶性草酸钙。草酸钙不仅不能被人体吸收利用，还会阻碍人体对钙的吸收。所以吃菠菜的时候烹饪方法很重要。

2.煮菠菜时，最好用开水焯一下。热烫后，大部分草酸可以释放出来。这时候倒掉水，把菠菜拿出来，或凉或炒，都能在一定程度上降低草酸的破坏作用。

菠菜面菜肴的特点:

菠菜面既有菠菜的营养，又结合了石磨挂面的营养。石磨低速运转时不会产生高温，避免了机械设备研磨时高温对原粮营养品质的破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养成分，尤其是维生素E的含量是普通面粉的18倍。并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，可以长期预防富贵病，适应回归自然的饮食趋势。

所以说石磨挂面是当之无愧的绿色健康食品，传统的石磨凝聚了千百年来劳动人民的智慧。享受自然和健康。