虾干怎么做才好吃？
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(2)虾米萝卜汤
首先主料:白萝卜约3两(切成条状备用)虾米(大)约15配料:姜、葱花鸡精。
1，将水烧开，加入红枣和姜片，中火煮3分钟。姜汁煮透后，会煮成淡黄色。
2.加入切好的白萝卜条，中火煮3分钟。这个时候的白萝卜基本上都是嫩的。
3.加入浸泡过的虾米。因为虾是咸的，基本不用加盐，适合自己的口味。加入鸡精，小火煮10分钟左右，放入葱花。
好了，可以出锅了。喜欢香油的味道可以滴几滴香油。一道美味的虾米萝卜汤就做好了。
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(3)虾米炒牛蒡
材料:虾米1杯，牛蒡60g，蒜苔40g，红辣椒1/2，食用油1.5杯，酱油1汤匙，水2汤匙，糖1汤匙，料酒2汤匙。
练习:
1牛蒡去皮切丝泡水，蒜苔和红辣椒切丝备用。
2.将虾米放入锅中用小火煮熟，将牛蒡放入油锅中炸熟。
将炒好的牛蒡加入酱、糖、料酒煮一会儿，再加入蒜苔、虾米继续炒。
差不多同时加入糖浆和红辣椒，最后滴香油，撒芝麻。
小贴士:
干虾是一种很好的虾，有胡须和红色透明的尾巴。
在用牛蒡炒虾米之前先炒一下虾米，这样可以去掉虾米的须，让最后的菜更干净。
剥牛蒡的时候，用刀背或者土豆削皮刀。去皮后泡水可以保持牛蒡不变色。
一开始不要把虾米放进酱油里，等酱油减少到一定程度，虾米会变黑再放进去。
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(4)用丝瓜浸泡虾米和桂鱼。
材料:桂鱼150g，虾皮12，碧瓜300g，姜4片，清汤1罐。盐、香油、胡椒粉、玉米粉、蛋白质等。
制作:将桂鱼切块，用盐、胡椒粉、香油腌制10分钟，将姜1-2片放入虾米盘中，蒸5分钟，将丝瓜去皮切块，加热4汤匙油将鱼片煎至变色、刚熟，取出。然后用残油爆香姜片，用丝瓜炒至软身，加入清汤和开水，卷至丝瓜软身，放入蒸熟的虾米和鱼片，翻炒均匀，加入调料。
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(5)蒜蓉焖虾米
配料:虾米、蒜、油、料酒、蚝油。
做法:1干虾洗净，浸泡20到30分钟，泡虾的水不要倒掉。
2多蒜，剁成细粉。
3锅置火，放一勺油(热锅勺)，七成热后放入蒜末翻炒，炒出香味，倒入虾仁翻炒煮出料酒。
4炒好后加入泡虾仁的水，水可以多一点，因为虾皮要煮到软，中小火煮20分钟左右。
5此时剩一小部分水，加入蚝油，继续煮至汁干。
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(6)清蒸桂鱼
原料:鲜鲳鱼1，肉丁，熟火腿片10g，水发香菇片10g，笋片10g，虾皮6。将鲳鱼洗净，用开水焯一下，洗净。2.从刀口处交替放入火腿片、笋片、蘑菇片、虾仁，然后在鱼上放些葱片、姜片、猪排油、料酒，大火蒸15分钟，取出，去掉葱片、姜片，在鱼上浇香油即可食用。
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(7).香辣鱿鱼虾米锅
配料:刀额新对虾、鲜鱿鱼
配料:薯条，蘑菇和香菜。
制作方法:先将香菇、薯条干炒，将刀额新对虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制。然后将腌制好的刀额新对虾和鲜鱿鱼放入锅中炸熟，铺在辅料上，即可食用。
(8)党参加虾仁
练习:
白附子250克，炒肉汁24克，葱15克，湿淀粉25克，绍兴酒15克，大豆油750克，白糖4克，虾米1.5克，葱2克，肉汤150克，味精2克，猪油650克。
1.将炒锅放在中火上，放入熟猪油，加热到五六成时，放入葱段炸制出油。
2.大火加热煎锅，放入热大豆油，至八成熟时，将红川乌皮朝上放入漏勺中，浸入油锅中，用漏勺轻轻摇动，煎至爆裂声减弱，捞出沥油。然后，把锅里的热油倒掉，锅里留5克残油，放入川乌，再放入绍兴酒、酱油、炒肉汁、白糖、虾米籽、肉汤烧开，盖上锅盖，用小火煨四分钟左右，再改用大火。用漏勺捞出川乌，平放在长锅中，皮朝上，锅内肉汁加味精，湿淀粉勾芡。
虾米炖豆腐
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