卡拉胶是什么？

卡拉胶是一种食品添加剂，属于膳食纤维的一种。当添加到食品中时，它可以增稠、稳定和乳化。因为卡拉胶是天然植物制成的，比如海洋红藻，在食品生产的相关标准下使用，对人体无害。

有人认为卡拉胶在高温等环境下会降解，降解产物会对人体造成伤害，比如消化系统疾病，包括消化道炎症、溃疡甚至癌症。没有科学依据，但是为了避免不必要的伤害，建议尽量避免食用含有食品添加剂的食物，而是尽量选择天然食品。此外，在《食品添加剂使用标准》中规定的部分食品中不能添加卡拉胶，如婴幼儿奶粉。由于婴儿胃肠功能较弱，长期摄入卡拉胶会影响消化功能，不利于健康和发育。

卡拉胶有害健康？卡拉胶一般少量或正确食用对人体无害，但过量可能难以消化，不利于人体健康。卡拉胶是一种食品添加剂，广泛用于制作果冻、软糖、八宝粥等食品。添加到这类食品中，可以起到稳定、增稠、乳化的作用。生产的亲水胶体按照国家规定的安全比例使用，不会对人体造成伤害。

然而，卡拉胶是一种高粘度的胶体物质。过量食用不易消化，可能对身体造成一定伤害。如果卡拉胶在高温环境下降解，进入体内后可能增加胃肠道的消化负担，从而诱发胃炎、肠炎，还可能影响胃肠道对营养物质的消化吸收，甚至引起腹泻、腹痛。以及其他症状。尤其是婴幼儿，或者消化功能障碍的人，应该减少或避免食用卡拉胶含量高的食物，以免引起身体不适。

卡拉胶可以煮很久吗？不会，会融化，看包的表面。

卡拉胶又称麒麟菜胶、琼脂，是指从麒麟菜、琼脂、鹿角菜等红藻海藻中提取的亲水胶体。

卡拉胶的化学结构是半乳糖和脱水半乳糖组成的多糖硫酸酯的钙盐、钾盐、钠盐和铵盐。由于硫酸盐的结合形式不同，可分为K型、I型和L型，广泛用于制作果冻、冰淇淋、燕窝等。