急~ ~水涨船高

一、100斤新鲜牛肚，可以用1%碳酸钠温水溶液清洗。在100公斤40度温水中加入0.5-0.8公斤富磷对联(肠腹水发泡剂)，搅拌溶解，再加入牛肉百叶，保温15-18小时。然后将腌制液和牛肚倒入不锈钢锅中，大火升温至80度，加入50g脱腥调味粉，煮至七成熟(约20-30分钟)，关火闷2-5小时后出锅，冷水中捞出，彻底凉透。