冬天这六种蔬菜晒干了，耐保存，又好吃又营养，过年还不坏。炖肉真好吃。
各种干菜被束之高阁，囤积居奇。虽然新鲜蔬菜更有营养，但干菜更有韧性，更有嚼劲，冬天炖肉也是一绝。六种蔬菜干燥存放，耐保存，味道鲜美，营养丰富。他们过年吃了还不错，冬天炖的真好吃。
干黄花菜
黄花菜是时令蔬菜，市场上鲜有黄花菜。而且新鲜的黄花菜花蕊含有秋水仙碱，秋水仙碱是有毒物质，需要用热烫的水浸泡。晒干的黄花菜在市场上很常见。干黄花菜:可以放入开水中焯水，沥干水分，晒干，暴晒2-3天。也可以直接晒太阳。采摘新鲜的黄花菜，放在干净的竹织布上，在阳光下暴晒。阳光好的时候要2-3天。拿回去放在密封保鲜袋里淋湿。
推荐食谱:黄花菜药膳蒸鸡
准备食材:黄瓜干、鸡肉、水晶鸡包、枸杞少许、党参少许。
1，黄花菜泡发洗净，鸡肉一半加盐和料酒，均匀腌制入味。
2.将腌制好的鸡肉放入盘中，加入枸杞、干黄花菜、党参，上锅蒸约1小时。
3.把鸡片从锅里拿出来，放在盘子里。
笋干
笋干是最常见的干菜。笋干风味独特，耐嚼。泡好后炖起来很香。直接炒着吃，凉拌着吃都很好吃。笋干的做法:鲜笋可以切成自己喜欢的形状，切片或切片，用开水焯一下，用冷水捞起，沥干水分，放在竹签上，摊平，晒干。同样密封包装，可以长期食用不变质。
推荐食谱:笋干焖五花肉
准备食材:笋干、五花肉、大蒜、小米辣。
1.笋干提前泡发，洗净，切成小块。五花肉切块焯水备用。
2、热锅凉油，放入蒜和辣椒一起翻炒，放入焯水的五花肉翻炒均匀。
3.将笋干一起翻炒，加入少许生抽，蚝油增香，少许生抽上色。
4、加少许水，小火炖30分钟左右，最后加少许盐调味。
干豇豆
豇豆是夏秋收获的豆类食材之一。干豇豆比鲜豇豆更有弹性，更耐嚼。炖肉很香。冬天也可以囤一些，冬天全吃了。豆干的做法:新鲜的豇豆挑选干净，放入沸水中焯一下，变软。立即捞出冷水，沥干水分，挂在架子上晾干。也是密封保存，可以吃到过年。
推荐食谱:五花肉焖豇豆干。
准备食材:干豇豆、五花肉、蒜、葱。
1.提前泡干豇豆，切成小块。五花肉洗净切块焯水备用。
2.热锅放油冷却，放入五花肉翻炒，放入大蒜翻炒，放入干豇豆翻炒均匀。
3、加少许生抽、蚝油提鲜，加点炖肉20分钟，煮前加少许盐调味。
干牛奶卷心菜
奶白菜是南方当地常见的大白菜，与大白菜不同。南方的奶白菜茎是纯白色的，在广东喜欢晒干。炖肉做汤特别甜。秋冬做汤可以滋润舒服。奶白菜的干法:将新鲜的奶白菜洗净，放入沸水中煮30秒，捞出凉水，挤出水分，挂起来晾干。
推荐食谱:干蔬菜杏仁瘦肉汤
准备食材:干菜、猪骨、胡萝卜、杏仁、蜜枣。
1，干菜提前泡好，洗净切段，其他食材也清洗干净待用。
2、猪骨需要焯水。
3.放入猪骨、干菜、胡萝卜等所有食材。放入砂锅中，加入适量清水煮，最后加入少许盐调味。
梅子干
梅干菜是最著名的干菜之一。经典的食谱是梅子红烧肉，在许多重要的场合和节日都有这道菜。冬天也可以囤积一些，吃到过年，偶尔吃一次，满足一下食欲。梅干菜的制作比其他干菜复杂得多。梅干菜:芥菜、野菜、青菜都可以做，其中以芥菜最好。清洗后将蔬菜放在太阳下晒至枯萎塌陷，然后切碎(不切也可以)用盐搓一下，得到菜水。然后把蔬菜放在坛子里，用适量的盐腌制15天左右。然后再拿出来晾干。当它半干的时候，拿回来放在水里蒸。蒸熟了再晾干。这样重复两次，最后蒸一次继续彻底晾干。这道梅菜颜色更深更亮，更正宗。
推荐食谱:家常梅菜红烧肉
准备食材:梅菜适量，五花肉适量。
1、五花肉先加入料酒、姜、葱煮30分钟至八成熟。
2、将煮熟的五花肉用叉子叉在猪皮表面的小孔上，然后加入酱油和酱油涂抹在猪皮上上色。
3.将干五花肉放入油锅中炸，使部分猪皮撇渣，直至猪皮起泡。捞起放入水中浸泡约10分钟。
4.将梅菜放入锅中翻炒，加入少许生抽和蚝油，使其鲜香。
5.将泡好的五花肉切片，放入深碗中，表面压梅菜，上锅蒸约1小时。
干莴苣片
生菜也是秋冬季节常见的蔬菜之一。新鲜的莴笋又香又嫩，汁多，但干莴笋片有一种特殊的风味。干莴笋片浸泡后用于炒肉、凉拌时特别有嚼劲，口感酥脆可口。干莴笋做法:新鲜莴笋去皮洗净，切块，放入沸水中煮30秒后立即捞起，不用焯水，沥干水分，直接摊开晾干。
推荐食谱:干煎培根配生菜
准备食材:干生菜、培根、蒜、辣椒。
1.生菜干洗净，培根洗净切片。
2.在热锅中冷却油，加入大蒜和胡椒，炒香。加入培根，一起炒油。
3.然后加入泡好的生菜干翻炒均匀。加入少许盐和蚝油调味，提鲜。
Lily:以上是六种干菜的做法，详细做法附推荐食谱。在家就可以做，简单又好吃。冬天家里必备几种干菜，冬天可以囤积一些，等到过年再吃。炖肉真好吃。