怎样才能做出好吃的大蒜辣椒酱的食谱？

大红辣椒洗净晾干后，用手套将辣椒籽取出，用料理机或菜刀剁碎，不要用料理机捣碎，会影响口感。向锅中加入盐、醋、糖、甜面酱和白酒，煮沸。加入剁碎的辣椒，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底。将大蒜剁成糊状。将辣椒煮至粘稠，关火，放入蒜和味精，冷却后装瓶。

1.烹饪时不能加水。

2、不喜欢太咸，可以减少盐的量，味精也可以减少。

这个蒜蓉辣酱的配方是从我婆婆的婆婆那里遗传的，也是从我老公的奶奶那里遗传的。

奶奶说，早些年，孩子们都在吃粗粮，不想吃馒头，就想办法做点大蒜辣酱开胃吃，让孩子们多吃点。那时候调料没那么全，现在调料全了，做出来的蒜辣酱比以前好吃多了。

这瓶美味的辣椒酱让爱吃辣的一家人胃口大开。

家里自制辣椒酱不仅健康美味，而且经济实惠。自制辣椒酱可以根据自己口味调整，往往会影响家人的食欲。

当时婆婆做的辣椒酱放在阴凉的地方。那时候家里没有冰箱。吃久了，放的时间越久越醇厚。

当然，这也有一个前提。每次吃辣椒酱都不能沾水或油，否则沾了水或油的辣椒酱会变质。

这个食谱含盐量大，做出来的酱有点咸。可以自己做一些调理，可以更甜，口感更好。