大白菜炖腌猪肉怎么做

原料:腊肉1块，大白菜，土豆3个，葱2根，酱油，盐，花椒粉，大料粉，蒜，姜，水。

1，准备食材，大白菜洗净，土豆去皮备用；腌猪肉比较肥，还需要蒜和姜。

2、锅里放适量冷水烧开，白菜3-5分钟就掉了。简单判断应该是用指甲捏的，不算太差。

3.滴完水后放入冷水中洗净备用。

4、腌猪肉切小块，多切肥肉练猪油。

5、见油多，放入葱、姜沫、蒜沫炒香。

6、加入适量冷开水，少放一点酱油。

7.将土豆切成条状备用。尽量选择淀粉含量高的红土豆，比较沙糯，韭菜绝对好吃。

8.锅里的水烧开后，放薯片，放少量盐(猪肉本身就有盐，放多了就咸了)，放点花椒粉和大料粉。

9.把土豆放在锅里煨一会儿。我们快点切菜吧。把大白菜放在案板上，先从中间切成两部分，最好在菜帮下面切叶子。第一次切成丝，然后用刀和手把菜排好，再和菜丝反方向再切一次。可以多切几次，尽量切碎。最后用手擦干水分备用。

10，看到锅里的土豆快软烂了，把切好的菜铺在土豆上，继续炖3-5分钟。可以加一点盐调味。

11，大白菜不适合炖太久。看到基本没有汤了，就可以搅拌均匀了。用勺子把又软又烂的土豆碾碎，你感觉到的是土豆泥和颗粒状的土豆。最理想的状态是粘粘的大锅。

12，出锅，撒上葱花即可享用。酸菜焖白菜这里做好了。