自制山楂糕的做法，如何自制山楂糕好吃，自制

冰糖:和胃、健脾、润肺、止咳。

配料:山楂1000克，冰糖300-400克。

方法步骤:

1.

山楂反复洗净，控干水分备用；

2.

拔出山楂梗的手柄；

3.

用勺子把顶部的花挖出来；

4.

用筷子的大头从蒂部向顶部轻轻一推，一颗一颗弹出山楂籽；

5.

将处理好的山楂全部放入锅中，加入一碗水，用冰糖冲洗干净后放入；

6.

煮沸后转中火继续煮至冰糖融化；

7.

关火后，用勺子搅拌散热，用勺子背面将煮软的山楂碾碎；

8.

等温度降到50度左右，分几次用料理机打成山楂酱即可。如果很难打，就适量放一点水；

9.

将打好的山楂酱倒入炒锅中用小火加热，然后加入麦芽糖。在此期间，需要不断搅拌，以防止糊糊糊烧焦，最好煮到非常粘稠，几乎不流动，半透明。这个过程很漫长，需要极大的耐心！

10.

拿一个容器，铺上保鲜膜。我用塑料包装的盒子。我把煮好的山楂酱直接放进去，尽量把表面弄光滑，室温冷却后再移到冰箱冷藏2小时。

11.

完全冷却凝固后，就可以切块吃了！

12.

菜，喜欢甜的，撒些粗糖。

注意:

山楂加工过程中可加入少量柠檬醋，防止山楂氧化。

1000g山楂，一大碗水，300g冰糖，基本是合适的比例。如果料理机在挣扎，你需要加适量的水。如果你喜欢更甜的东西，增加糖的比例。

因为没有吉利粉之类的添加剂，而且完全取决于糖的粘度，所以你不能减少糖的用量，否则就是山楂酱。

记住:一定要非常非常粘！(这期间再加工两次，加糖，煮到更粘稠才是成功的关键。)