怎么做红烧鲤鱼？

点1:首先你要注意洗鱼，就是千万不要弄破胆囊！如果你想在炖之前去掉鱼腥味，你可以在鱼下锅之前放上盐！

要点二:油煎鱼皮，注意油不要太烫，否则鱼皮会破。此外，还可以在煎之前在鱼上抹点盐、酱油或者姜汁。这个我就不多说了，主要是防止鱼皮脱落，炒的时候要慢慢翻过来，不然没有鱼皮能受得了强烈的爆炒。煎鱼的时候，用醋煮一下，可以去除鱼腥味。

要点三:炖鱼时要多放调味品，如葱、姜、蒜、酒等。不要小看它们，有一个不好吃，香菜是最后放在烹饪前的，做汤也是要的。

想喝汤的话，没有砂锅的话，可以蒸，可以炖。

炖鱼:鲤鱼(各种鱼)一条，大米50克，白芷适量，生姜适量，盐和味精适量。

饭锅加水，适当煮熟。水开后10分钟取出米饭。将煮饭的水(米汤)倒入炒锅。汤煮沸后，鱼进入锅里。加入调料。小火炖半小时左右。注意:不要擦干水。

这种方法保留了鱼的香味和味道，并去除了鱼腥味。不要尝试！

如果要喝汤，要注意放点料酒，不要放点醋。也可以去腥提神。如果你放太多的醋，汤的鲜味会被掩盖！

同时介绍一些借鉴别人的食谱，虽然不是自己的经验，但还是希望对你有帮助！

一、鲫鱼砂锅:

材料:鲫鱼3条，玉兰花片200克，盒装豆腐2盒，鲜香菇200克。调料:精炼油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡椒3克，味精15克，鸡精20克，花椒3克，料酒20克。

生产方法:

(1)将玉兰切片切成菱形，将豆腐装箱，分成七份，将鲜香菇分成两份。洗净后放入砂锅中备用。

(2)将姜蒜、葱、泡好的红辣椒切片，切成“马耳朵”形状。

(3)将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，放油锅中炸至金黄色，捞出。

(4)炒锅置火上，放油烧热，放入姜蒜片、葱、泡红辣椒翻炒。将白汤、鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉混合，烧开，撇去浮沫，倒入锅中即可登台。