炸豆饼的做法，如何让炸豆饼好吃，炸。

咸甜酥烧饼的关键在于酥。制作时，用1斤油和2斤面粉，加盐或糖做成脆皮面，再用白面粉按8: 1的比例，加入面团，加水做成脆皮面，再用脆皮面包做成脆皮面，包好，拉成小剂量，揉成馍馍形状，粘上麻籽压平，可以是圆的，也可以是方的，然后放入炉中烘烤。盐咸脆，糖甜脆。它们和味道有相同的特征，咸的或甜的。

豆沙烧饼是北京常见的一种小吃，因馅中有豆沙而得名。在烤制过程中，人们称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”，因为烧饼的侧面有一个天然的开口，把豆沙吐出来，挂在烧饼的侧面。

生产方法:

先在白面粉中加入少量小苏打，加水搅拌成面团，取一片面团，搓成长条状，拉小剂量成饺子皮，裹上豆馅(一般豆馅重量超过面团重量，如17.5g皮，要包37g豆馅)，挤紧口压平成芝麻饼，然后在芝麻饼周围蘸点水，粘上麻籽，要密实均匀。

豆沙烧饼吃起来软软甜甜的。

千层烧饼的做法:

1首先用温水和面，面团要软一些。可以用一双筷子搅拌干面粉，边搅拌边慢慢加水(这样面团可以更软一些)。没有干面粉的时候，用手揉成软面团，在温暖的地方醒发10分钟。

2.揉醒的面团，擀成长方形薄片，在长方形薄片上刷油，卷成长条，做成两三剂。每剂从两端挤压，用手压平，卷成圆饼。

3.锅内放油加热，然后放入饼(一定要用中火，慢煮)，直到一面膨胀，翻过来刷油，再烤另一面，等两面都刷油饼，烤成金黄色时再出锅。

4、锅里放油，依次煎其他饼。

特点:酥脆可口，层次分明。