炸猪肺脆香。

1.山药去皮煮熟，捣碎；

2.猪肺用清水冲洗至白色，切块；

3.姜、葱洗净，姜、葱切片，切些花；

4.将鸡蛋打碎，放入碗中；

5.鸡蛋中加入湿淀粉和山药粉，打成糊状；

6.将猪肺放入碗中，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、味精腌制；

7.将猪肺用蛋糊上浆，混合均匀；

8.烧热炒锅，倒入花生油。油六成热时，把猪肺一块一块放进去，炸至金黄色时捞出；

9.炒好后，再炒；

10.另起锅烧热，放入猪肺翻炒，放入葱花和花椒粉，倒入香油，即可食用。