沙琪玛怎么做？
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详细介绍了自制沙琪玛的做法和制作方法。
自制沙琪玛的特点:
软糯香甜，酥脆可口。
沙琪玛自制材料:
配料:面粉和鸡蛋，黑白芝麻，松子和糖，蜂蜜和发酵粉。
自制沙琪玛:
1.取一个容器，按3: 4到2: 0的比例放入面粉和鸡蛋，搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面，放入油锅炸熟，沥干油；
2.在容器底部刷一层油，均匀撒上黑白芝麻和松子，放入锅中点燃，加入少许水，放入白糖炒熟，倒入适量蜂蜜，放入炒好的面条，翻炒至均匀沾糖，取出放入装有芝麻和松子的容器中，压实定型后倒出。
配料:面粉、鸡蛋黄油(黄油也可以用来提味)、葡萄干、山楂、糖、蜂蜜、色拉油淀粉。
方法:
第一部分炒面
(1)1斤面粉，打7 2个鸡蛋(约5个鸡蛋)，揉成球状，均匀光滑。注意不要加水。
(2)用手掌稍微挤压一下，两面撒一点淀粉(防止粘连)，擀薄到一定程度，然后折叠卷好。记得撒淀粉，最后把皮擀到2-4 mm(根据个人能力擀薄)。切成长5-6厘米，宽2-4毫米的丝[attach]956261[/attach][attach]956262[/attach](3)放入油中炸至淡黄油无大气泡，表示熟了，再用漏勺捞出。炒之前可以放一个。如果漂浮，说明温度还可以。
(4)山楂切丁，放进去，然后根据个人喜好放葡萄干(刚吃完，暂时不用)。
第二部分熬糖浆
(1)锅里放一小碗凉水，倒入少许白糖(根据你喜欢的甜食量)，中火煮沸。注意不要搅拌糖，让它自然溶解。加入小块黄油和蜂蜜，煮至糖浆流出。(将筷子蘸上糖浆，滴在手指上，揉搓手指慢慢分开，然后开始旋转。)
第三部分是成型
(1)将糖浆慢慢倒入面条中，搅拌均匀。
(2)在方形容器中涂抹少量色拉油(防粘)，倒入混合好的半成品，用铲子或勺子压实面团。
(3)切成小块，放在盘子里，或者用保鲜膜包好，就可以用了。总之一句话:酥(鸡蛋加面粉)香(加黄油)，甜(煮糖浆)美(油炸金黄色加点缀)，比超市卖的好吃多了。绝对安全，营养丰富。材料:面粉、鸡蛋、黄油(黄油也可以用来提味)葡萄干、山楂、白糖、蜂蜜色拉油淀粉做法:第一部分炒面(6544)注意不要加水。(2)用手掌稍微挤压一下，两面撒一点淀粉(防止粘连)，擀薄到一定程度，然后折叠卷好。记得撒淀粉，最后把皮擀到2-4 mm(根据个人能力擀薄)。切成长5-6厘米，宽2-4毫米的丝[attach]956261[/attach][attach]956262[/attach](3)放入油中炸至淡黄油无大气泡，表示熟了，再用漏勺捞出。炒之前可以放一个。如果漂浮，说明温度还可以。(4)山楂切丁，放进去，然后根据个人喜好放葡萄干(刚吃完，暂时不用)。第二部分熬制糖浆(1)锅里放一小碗凉水，倒入少许白糖(根据你喜欢的甜食量)，中火熬制，注意不要搅拌糖，让其自然溶解，加入小块黄油，加入蜂蜜，熬制至糖浆出锅。(用筷子蘸糖浆，滴在手指上，揉搓手指慢慢分开，然后开始旋转。)第三部分成型(1)将糖浆慢慢倒入面条中，同时搅拌均匀。(2)在方形容器中涂抹少量色拉油(防粘)，倒入混合好的半成品，用铲子或勺子压实面团。(3)切成小块，放在盘子里，或者用保鲜膜包好，就可以用了。(保鲜袋反面)总之:酥(鸡蛋和面粉)香(加黄油)，甜(煮糖水)美(油炸金黄色加点缀)，比超市卖的好吃多了。绝对安全，营养丰富。方法一，
材料:
150克糖，200克面粉，20克蜂蜜。
麦芽糖(不是也无所谓)，
三个鸡蛋，葡萄干和一勺发酵粉。
练习:
1.将面粉、泡打粉、鸡蛋加水搅拌均匀。
2.然后在案板上揉成面团，醒发十分钟左右，撒上面粉防止粘。
3.用擀面杖将面团擀开，将面团折成四折，用刀切成细面条，然后加入面粉将面条铺开。
4.然后放入油锅(中火)炸至金黄色。每一层都覆盖着葡萄干。
5.将糖、蜂蜜、麦芽糖和40摄氏度的水放入锅中，用中火煮沸，直到变得粘稠。
6.将煮好的糖水加入炒面中搅拌。
7.搅拌均匀后，放入大盆或盘中，用手压平。
直到完全冷却，切成块，放入盘中。
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方法二，
材料:
高筋面粉300克，鸡蛋2个，白糖150克。
麦芽糖140克，橄榄碎50克，白芝麻15克。
500毫升油
1.将白芝麻用小火炒熟，橄榄洗净沥干，切碎备用。
2.将高筋面粉倒入盆中，打入鸡蛋，用手将鸡蛋和面粉松散地混合成面皮，然后揉成面团。用保鲜膜盖住揉好的面团，静置2小时。
3、2小时后，面团变得松软。取出来用擀面杖擀出2 mm厚的皮。在面团上撒一些细面条，然后将面团折叠，用刀切成像面条一样均匀的细条状，再用刀切成4厘米左右的长段，撒一些面粉使其不粘手。
4.往锅里加油。烧至六成热后，将切好的面条放入锅中，小火慢煎。一次不要放太多，炒的时候用铲子把面摊开。炸面至发胀变淡黄色，捞起沥干油备用。
5.取一个不锈钢锅，加入白糖、麦芽糖和80ml清水，小火煮沸，边煮边搅拌，糖浆约15min变稠。
6.炒锅里放一汤匙油(约15 ml)，将炒好的面条倒入炒锅，然后将煮好的糖浆倒在面条上，用锅铲轻轻快速翻面，拌匀。
7.取一个方形模具，在底部和四周抹上油，然后用浆糊把面条铲进去，用铲子压平，撒上切好的青果和炒好的芝麻，静置20分钟，然后把凝固的面条倒出来，用刀切成片。