竹笋炖排骨怎么做？

1.

准备好的竹笋，一个，因为只能买一个，所以可以做很多菜，取竹笋的心，用来炖排骨；(竹笋其他部位见其他食谱)

2.

去壳，洗净，去核，切成大块，用清水煮沸，将竹笋放入沸水中；

3.

捞出，过冷，晾干；

4.

排骨切碎，洗净；排骨煮的血淋淋的；

5.

烧热锅，放油，放入冰糖翻炒至油冒气泡，颜色开始变黄。加入排骨翻炒几下，将排骨均匀裹上糖。

6.

加入豆豉、蒜末、酱油炒熟；

7.

加入笋干、料酒、酱油、汤汁；

8.

盖上锅盖焖5-8分钟；

9.

放盐，收汁；